文/添翼
胃腸不自覺的蠕動，想吃什麼？腦子不停轉換，一張張食物圖片像電影播放機一樣呈現腦海，左思右想，吃麵。重慶小面家喻戶曉，經濟實惠，受廣大市民喜愛。小面中的麻、辣更是符合市民胃口，隨便走到一個地方你會發現小麵館處處皆有，排成排的叫賣，哪家味道好？哪家份量足？周邊居民可是心知肚明。
走在上班的路上，當決定吃麵的想法出爐後，選擇哪家又在我的心中徘徊？這家小面香，那家小面也行，一邊想，一邊走，腦中突然想到，很久沒光顧的一家小店，
“吃燃面”腦中不由蹦出來。
燃面屬於宜賓特色小吃，本應在宜賓地域才可享用，可現代經濟發達，人流量不斷變化，手藝也隨之各處流傳，在重慶你可見大大小小賣燃面的地方几十家。
燃面與小面相比，簡單易懂的區別是小面有水，燃面乾爽；小面浸泡在湯料裡，而燃面只是在表面灑上一層調料；小面主要以辣椒、花椒、姜蒜，外加一勺高湯，燃面主要以芽菜、肉末幹拌。原材料同樣用麵條，可調料略有區別，味道也就略有不同。
走進常光顧的店面，此時食客不多，叫上一碗燃面不大一會就端上桌。店主很用心，一盤燃面先用竹筷挑放整齊，均勻灑上芽菜、蔥花、碎花生米，三種顏色紅、綠、褐，就像意味著一天三餐，一天三個時段早、中、晚。
紅色，給人清晨第一縷曙光照耀大地，心情在紅色的映襯下微微雅漾的感覺。綠色，就像大地鋪滿的顏色，處處充滿生機和希望。褐色，彷彿夕陽收撿起最後一粒金子，黑色幕布緩緩降落人間，讓勞累一天的人們慢慢進入夢鄉。我將三種顏色，三色調料攪拌混合一起，讓每一種調料競相散發出各自獨有的香味，這種味道是幸福、是感恩、是寬容。
一天從這碗燃面開始，從一份好不顯赫的食物開始。人生難道不是如此?
肉末鋪在最下層，黃嫩嫩的，帶著一股豬油的香氣，將肉末與蔥花、芽菜、碎花生米攪拌，麵條上佈滿這些調料的碎末，讓你吃進嘴裡也留有想法。燃面的製作工藝不算複雜，可在掌握火候和調料上至關重要。麵條過軟或過硬會讓食客感到咀嚼的食物粘稠沒有味道，調料更是考手藝，一旦過鹹或過淡，也會讓食客不喜歡，影響整個店的客流量。一份燃面手藝，檢驗出一個店主的水平，這是需要經歷無數次嘗試和努力而成的結果。用心學習，慢慢品味，過程需要時間檢驗，需要有毅力的人才得以成功。
品嚐一份燃面可能不僅僅是它的味道，而是品嚐經歷過的人生軌跡，以及店家經營用心的待客態度。一份燃面，一份心情，從這一刻開始，對待自己的一天，對待自己的一切事物，用心珍惜。
2017年11月2日
作者簡介：
筆名添翼。作品《木凳》獲全國第五屆“書香三八”徵文一等獎；《使命》獲重慶市首個“中國醫師節”（記者、作家組）三等獎；《光明使者》獲“電力故事 家國情懷”慶祝改革開放40年徵文獎等國家級、市級獎項。
