本文作者 郭小林
陝西省淳化縣位於陝西中部偏西、咸陽市北部，地處東經108°18′—50′,北緯34°43′—35°03′。是典型的黃土高原，北接旬邑、南連涇陽、禮泉，東與三原、耀縣毗鄰，西隔涇河與永壽、彬縣相望。距西安市85公里。淳化縣位於三秦腹地，涇水之陽，南接北仲、嵯峨二山，北枕子午嶺餘脈黃花山，東依爺台山，西鄰金池水。山圍水繞，盆抱而聚。屬於山區農業縣，全國林業先進縣，被世界糧農組織確定為世界蘋果三大優生區之一，獨特的位置和地理地貌造就了淳化特別的風光和山水。這些年，隨著人們物質生活水平的不斷提高，人們對於食材的要求愈來愈追求純天然的綠色環保材料，因此，淳化縣的槐花、槐花蜜成了人們追捧的食材。
淳化山大溝深，鬆軟的溝壑黃土地最適宜於洋槐樹的生長。上世紀六七十年代，淳化兒女勒緊褲帶上山下溝，大搞植樹造林運動，經過一代又一代人的努力，淳化的山水溝壑幾乎全被刺槐樹填滿了。春暖花開，一眼望不到頭的綠色沿著溝壑、河道伸展開來，讓山水之間別有風光。
浩大的林地花海引得蜂飛蝶舞，也使得四面八方的養蜂人忙碌在淳化的山水之中。濃郁的槐花蜜由此產生，餐桌上，由槐花蜜為佐料烹製、調和的食品不僅僅是一道美味，更多的是自豪和幸福的放飛。
夏日初來，開上車子走進山林停下來，下車之後，心情為之頓然開朗，滿山坡的槐花香撲鼻而來，令人陶醉。樹影搖動，綠影灑金。坐在樹蔭裡，槐花的香味讓你陶醉，這天然的氧吧裡使得人如痴如醉。
此時的槐花有盛開的，也有含苞待放的，一片白綠相間的世界，芬芳四溢，心馳神往。淳化人採摘槐花有特別的叫法，有的叫捋槐花，有的叫勾槐花，也有的叫折槐花，區別在於地處用手為捋，高出以鐵鉤勾枝條為勾，直接折枝帶花為折。
在飢餓的年代，槐花曾經是度過麥收前一段時間的“主食，”人們將槐花的花和葉一併採下來，在鍋裡蒸熟，然後在太陽下暴曬，等到乾透之後，用塑料袋封存起來放在陰涼處，等到吃飯的時候拿出來，通過二次加工就可以充飢了。
如今，槐花是夏季餐桌上的寵兒，可蒸、可煎、可炒，最常見的就是槐花疙瘩菜，做起來也很簡單，將洗淨槐花拌上適當麵粉，不潤不造，加以地道的十三香粉，滴幾滴清油拌好，上蒸籠蒸熟即可食之，可熱吃，可涼拌。也可以將槐花切碎拌麵做煎餅。最美味的還是槐花面。麵條入鍋至半熟時，將洗淨的槐花入鍋和麵條一起煮熟，合著麵湯，調上自己適口的鹽、醋、油潑辣子，即可就是美味的槐花面。
吃槐花最佳的花的狀態就是即開而未開的時候，花蕾太小，香味不足，花朵盛開，香味已放。淳化人可以說吃槐花是非常講究的，由此可見一斑。
今天，槐花也成了淳化人走親訪友的最佳時令禮品，特產店裡有專門量身定做的槐花禮品箱，少則二斤裝，多則五斤裝。槐花蜜就更不用說了，一年四季都有，淳化人自豪的說，給你沒啥帶，這槐花蜜可很天然呢，補補身子是最好不過的了。
時代在發展，今天，淳化的槐花通過電商平臺已經遠銷全國各地，成為大都市餐桌上的時尚，我想，槐花也同樸實的淳化人一樣，沒有牡丹的容容華貴，沒有幽蘭的嬌美動人，卻是一番熱心腸，奉獻給人們的不僅僅是美味，更是淳化人的形象，淳化人的勤勞善良和勇敢智慧。
五一小長假，帶上家人和朋友去一趟淳化，那絕對是美妙無窮的快事。淳化從秦代開始就是帝王的避暑勝地，秦代建了林光宮，漢武帝建了甘泉宮，淳化也是秦直道的起點，今天的秦直道兩邊密林深深，槐花飄香，風光秀麗，最適宜踏青賞花的了。
如果說淳化是空中的花籃，那麼，飄香的槐花就是這花籃的味道。在這飄香的日子裡，淳化人把槐花發揮到了極致。勤勞的人家總是有著這樣那樣的美食豐富著餐桌，最擅長的就是美味無窮的淳化餄餎，這是淳化人招待來客的最佳麵食，我想，吸幾碗淳化餄餎，佐以槐花疙瘩，如果你喜歡吃涼拌的餄餎，那麼蓋上一碟槐花疙瘩，那簡直就是絕配了。餄餎的勁道，槐花的綿軟，辣子的辣香合著槐花的花香，該是何等的奇妙美味之旅啊。
言無不盡，文無不美。行文至此，我想，對於淳化，對於槐花，對於淳化餄餎，對於淳化的山水風光，你已經有了大體的印象，真正要體驗的還是你自己去一趟，美麗淳化歡迎你，這不只是一條時髦的語言，更是槐林深處的淳化人的好客本色。
作者簡介：郭小林，陝西淳化人，縣文化館幹部，淳化縣爺台山書畫院院長，陝西省作家協會會員，陝西省書法家協會會員。咸陽市“德藝雙馨”藝術家，2019年度“咸陽好人，”第四屆淳化縣道德模範，出版有專著《淳風》、《無聊齋志異》發表各類文章上百篇。
