“我們這個地區的北方民族使用白樺茸有很長的歷史了，古代就有。白樺茸具體含有什麼成分他們並不知道，但是他們從祖輩傳承下來的經驗認為，它含有對人體非常好的一種綜合性的營養物質。”居住在伊爾庫茨克林區的伊戈爾老人在介紹白樺茸時這樣說道。從上世紀五六十年代開始，俄羅斯、日本等國研究人員開始對白樺茸進行了深入研究，逐漸掌握了白樺茸中所含有效化學成分。
據《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書記載，目前已發現的白樺茸有效化學活性成分已高達215種，主要報道的有多糖類、三萜類、甾類、多酚類、黃酮類化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已經成功從白樺茸中分離出單體並鑑定結構。接下來，我們詳細介紹白樺茸中的主要營養成分。
NO.1 多糖類成分
日本權威研究機構的研究表明，白樺茸的主要有效成分是多糖，其中最主要的是β－葡聚糖或非水溶性多糖，均證實具有良好的抗癌、降血糖、免疫復活作用，可以抑制癌細胞擴散、防止癌症復發；還能增強人體免疫力，減輕化療、放射線療法與手術的副作用，日本的研究人員高度評價白樺茸。
對靈芝研究多年的中國醫學科學院藥用植物研究所李艾蓮研究員表示，經過檢測，白樺茸中的多糖含量很高，而超氧化岐化酶含量則是靈芝的55倍，這很好的解釋了白樺茸具有提高免疫力的藥理模型。目前，多糖物質具有提高免疫力作用已被全球醫學研究所證明。
據白樺茸研究文獻記載，研究人員利用高效液相色譜法，確定白樺茸水提物中的多糖主要成分是甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等。專家表示，白樺茸多糖是白樺茸的主要成分，它在增強免疫力方面的功效是目前國內外研究的熱點。
NO.2 萜類成分
萜類化合物是在自然界廣泛存在的由異戊二烯組成的化合物。萜類化合物結構類型豐富，普遍存在於單雙子葉植物、動物、海洋生物、菌類中。研究表明，白樺茸中含有大量萜類化合物。
三萜類物質是白樺茸的主要化學組分，在有關白樺茸化學成分的報道中，大多數都屬於羊毛甾烷四環三萜類。大量藥理實驗證明，三萜類化合物具有抗腫瘤、調節血管系統、調節機體免疫、抗衰老、保肝、解毒、鎮痛、消炎、抗菌等諸多藥用功效。
研究人員利用95%乙醇提取法從白樺茸中分離、純化並鑑定了10餘種萜類化合物，包括樺褐孔菌醇、樺褐孔菌酸、栓菌酸等。
NO.3 甾（zāi）體類成分
甾體類化合物幾乎存在於所有生物中，是生物膜的重要組成部分，具有重要的生理作用，在醫藥方面已經得到廣泛應用。甾體類化合物包括植物甾醇、膽汁酸、C21甾類、昆蟲變態激素、強心苷、甾體皂苷、甾體生物鹼、蟾毒配基等。
甾體化合物在結構上有一共同點，即具有環戊烷多氫菲的基本骨架結構，此外在環戊烷多氫菲母核上通常帶有兩個角甲基（C-10、C-13）和一個含有不同的碳原子數的側鏈或含氧基團如羥基、羰基等。“甾”字形象地表示了這類化合物的基本骨架。
據研究論文《樺褐孔菌中多糖類和甾體類化合物的構效關係研究》，研究人員同時選擇小鼠巨噬細胞為體外細胞抗炎模型，從而追蹤主要有效化合物並揭示化合物的抗炎活性與結構之間的關係，追蹤主要有效化合物並揭示化合物的抗癌活性與結構之間的關係。結果顯示，甾體類物質對前列腺癌細胞和乳腺癌細胞表現出良好的抑制活性。
NO.4 多酚類成分
多酚類化合物因具有多個酚基而得名。具有抗氧化、強化血管壁、促進腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力，並防止動脈硬化、血栓形成的作用；還能利尿、降血壓、抑制細菌與癌細胞生長，及幫助消化。多酚類化合物對人體健康的重要越來越受科學界的關注。
利用不同提取溶劑，可以從白樺茸子實中提取到多種多酚類化合物，例如乙酸乙酯層多酚、正丁醇層多酚等。在白樺茸的水提物中，還存在一種高分子量水溶性木質素衍生物，以及低分子量的多酚類化合物。酚類化合物由於酚羥基的影響，為了避免酚類化合物在酶、水分和陽光等的作用下發生變質，應在較短的時間內完成對原料的乾燥，以低溫真空乾燥為宜。
在《樺褐孔菌多酚清除自由基作用的穩定性研究》的研究文獻中，研究人員利用紫外分光光度法研究了樺褐孔菌多酚對羥自由基和超氧自由基清除作用的穩定性。結果表明，pH、溫度、紫外線照射時間對樺褐孔菌多酚清除羥自由基作用的影響小於對其清除超氧自由基作用的影響，樺褐孔菌多酚對羥自由基的清除較對超氧自由基的清除更穩定。添加蔗糖、食鹽和檸檬酸對樺褐孔菌多酚清除羥自由基的能力影響不大，但對樺褐孔菌多酚清除超氧自由基的能力影響較大。
NO.5 黃酮類成分
黃酮類化合物具有廣泛的生物活性，它在抗氧化、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗炎、防治心腦血管疾病以及增強免疫力等方面都具有明顯作用。此外，研究表明，黃酮類化合物還具有降壓、降血脂、保肝、解痙等生物活性，受到國內外學者的廣泛關注。
在白樺茸總黃酮的微波提取實驗中，研究人員發現，影響總黃酮提取率的因素依次為：微波輻射功率＞料液比＞乙醇體積分數＞微波輻射時間，較佳的工藝條件為乙醇體積分數為70%，料液比為1:40g/m L，微波輻射時間為120s，功率為352 W，在較佳提取工藝下進行3次重複試驗，最高提取率為4.96%。
此外，研究人員還從白樺茸的水提取物中分離得到原兒茶醛、桑黃素A、樺褐孔菌素A-C、樺褐孔菌烷A-B、芥子醛、原兒茶酸乙酯、丁香醛、咖啡酸、反式桂皮酸等芳香類化合物。運用ICP-MS法分析發現，白樺茸中 Fe、Mg、Ca等人體必需的常量元素最為豐富。
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