3月19日中午，在上海市靜安區聞喜路，一家上下兩層、名曰“紅辣椒”的河南拉麵館座無虛席，生意火爆，前來就餐的客人絡繹不絕。“蘭州拉麵以清湯為主，咱們的拉麵以牛骨或雞骨熬製的高湯為主，面也筋道，適合上海人的口味。”身兼上海市河南襄城商會會長的店主朱進展說，“每一碗河南拉麵都選用優質食材，吸引客流就不難。像這樣的拉麵館，我在上海開了5家。”
朱進展是襄城縣十里鋪鎮付莊村村民。17歲就跟著老鄉到上海打工，希望學到一技之長改變命運。“起初我在一家拉麵館當學徒，因為肯幹活、不怕苦，一年後就熟練地掌握了拉麵技術，成了一名拉麵師傅。”朱進展說，做拉麵是門手藝活兒，讓一團面在手裡快速拉伸、對摺、再拉伸、再對摺，連續7次，可以拉到100多米長；拉好的面下鍋10秒就出鍋，澆上熱騰騰的肉湯，撒上一小撮香菜，放上幾片牛肉，一碗香噴噴的拉麵就上桌了。
一碗拉麵，凝結著打工的汗水，也見證了創業的拼搏。1993年，敢想敢幹的朱進展靠著3萬元啟動資金，在上海市寶山區開了第一家河南拉麵館。“我們在蘭州拉麵的基礎上對配料等進行改良，還結合上海的快節奏生活進行管理創新，建起了第一個24小時營業的拉麵館。”朱進展說，靠著對原料質量的控制、對拉麵口味的把握、對飯館衛生的嚴格要求，不僅招攬了越來越多的回頭客，還吸引了更多的襄城老鄉進入餐飲行業。
“最初襄城人在上海開的河南拉麵館很少，後來親戚朋友逐漸加入，一帶十、十帶百，不到10年就遍地開花，形成了2000多家河南拉麵館。其中，大多數店主有過從‘跟著別人幹’到‘自己領著幹’的經歷。”朱進展認為，“襄城人在上海開拉麵館形成一種現象，既源於上海這座城市的開放包容，更在於河南人堅韌自強的內在品質。”
“門店有大小，學藝無止境，最重要的是幹中學、學中幹。”51歲的拉麵館“館主”崔建敏快人快語，“我在上海開河南拉麵館已經有21年了，一直不敢懈怠，才能把生意不斷做大做強。”
隨著襄城人在上海開的河南拉麵館越來越多，他們在襄城縣委、縣政府的支持下，成立了上海市河南襄城商會，從“各自為戰”走向“抱團發展”。“下一步，我們將把老鄉的店聯合起來，形成統一品牌、統一採購體系、統一配送體系，立足於上海這個國際大都市，打造出更加閃亮的河南拉麵品牌。”對於未來，朱進展信心滿懷。（來源：河南日報客戶端 記者：董學彥 河南報業全媒體記者 王烜 ）
一碗小小的拉麵，能帶來多大的產值？在滬上打拼的襄城縣人回答：遍佈上海的2000多家河南拉麵館，年產值逾10億元！3月19日中午，在上海市靜安區聞喜路，一家上下兩層、名曰“紅辣椒”的河南拉麵館座無虛席，生意火爆，前來就餐的客人絡繹不絕。“蘭州拉麵以清湯為主，咱們的拉麵以牛骨或雞骨熬製的高湯為主，面也筋道，適合上海人的口味。”身兼上海市河南襄城商會會長的店主朱進展說，“每一碗河南拉麵都選用優質食材，吸引客流就不難。像這樣的拉麵館，我在上海開了5家。”朱進展是襄城縣十里鋪鎮付莊村村民。17歲就跟著老鄉到上海打工，希望學到一技之長改變命運。“起初我在一家拉麵館當學徒，因為肯幹活、不怕苦，一年後就熟練地掌握了拉麵技術，成了一名拉麵師傅。”朱進展說，做拉麵是門手藝活兒，讓一團面在手裡快速拉伸、對摺、再拉伸、再對摺，連續7次，可以拉到100多米長；拉好的面下鍋10秒就出鍋，澆上熱騰騰的肉湯，撒上一小撮香菜，放上幾片牛肉，一碗香噴噴的拉麵就上桌了。一碗拉麵，凝結著打工的汗水，也見證了創業的拼搏。1993年，敢想敢幹的朱進展靠著3萬元啟動資金，在上海市寶山區開了第一家河南拉麵館。“我們在蘭州拉麵的基礎上對配料等進行改良，還結合上海的快節奏生活進行管理創新，建起了第一個24小時營業的拉麵館。”朱進展說，靠著對原料質量的控制、對拉麵口味的把握、對飯館衛生的嚴格要求，不僅招攬了越來越多的回頭客，還吸引了更多的襄城老鄉進入餐飲行業。“最初襄城人在上海開的河南拉麵館很少，後來親戚朋友逐漸加入，一帶十、十帶百，不到10年就遍地開花，形成了2000多家河南拉麵館。其中，大多數店主有過從‘跟著別人幹’到‘自己領著幹’的經歷。”朱進展認為，“襄城人在上海開拉麵館形成一種現象，既源於上海這座城市的開放包容，更在於河南人堅韌自強的內在品質。”“門店有大小，學藝無止境，最重要的是幹中學、學中幹。”51歲的拉麵館“館主”崔建敏快人快語，“我在上海開河南拉麵館已經有21年了，一直不敢懈怠，才能把生意不斷做大做強。”隨著襄城人在上海開的河南拉麵館越來越多，他們在襄城縣委、縣政府的支持下，成立了上海市河南襄城商會，從“各自為戰”走向“抱團發展”。“下一步，我們將把老鄉的店聯合起來，形成統一品牌、統一採購體系、統一配送體系，立足於上海這個國際大都市，打造出更加閃亮的河南拉麵品牌。”對於未來，朱進展信心滿懷。（來源：河南日報客戶端 記者：董學彥 河南報業全媒體記者 王烜 ）
