熱乾麵源於三十年代初期，漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反覆試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面裡試一下呢？於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麵----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。
現在，很多地方都有熱乾麵賣，打個電話，外賣就能送來，足不出戶就能吃到這個小吃，非常的方便，現在，因為疫情的關係，不能叫外賣，好久都想吃熱乾麵了，還是有些想念，想吃熱乾麵，教你在家做武漢熱乾麵，雖說沒有武漢做得正宗，但也可以吃的有滋有味，做好的麵條吃時麵條爽滑、筋道。麻醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾，讓你食慾大開。
今天分享的這道熱乾麵的做法，是家庭版的做法，喜歡吃麵條的朋友，宅在家沒事做，不妨試一下，品嚐一下這道風味麵條的味道，不用叫外賣，自己在家做，經濟實惠，還乾淨衛生。下面分享下做法：
【家庭版熱乾麵】所需材料：鮮麵條250克、小蔥1棵、榨菜適量、芝麻醬3湯匙、綠豆芽100克、鹽適量、大蒜2瓣、香油2湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，麵條最好選用鹼麵條，沒有用普通的切面也可以，配料用蘿蔔丁，酸豆角、榨菜等都可以。
2.鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，煮開後加點涼水，燒開，煮大約1-2分鐘，到麵條沒有白芯就熟了。
3.把麵條撈出，瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙香油，拌勻，然後把麵條攤開，晾涼待用。
4.把綠豆芽焯水至斷生，撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，蔥切蔥花，大蒜切末。
5.現在就來澥麻醬，芝麻醬很稠，吃到嘴裡會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。把芝麻醬放在碗內，加入1湯匙香油，朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停的攪動，麻醬會變得很粘稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了。再加入鹽，攪勻。
6.鍋內加入水燒開，下入晾好的麵條，把麵條煮至浮起，把麵條撈出，瀝淨水分。
7.把麵條放入碗內，趁熱，淋入調好的麻醬汁拌勻，淋入1湯匙生抽，再加入1湯匙辣椒油，蒜末，放上綠豆芽、榨菜、蔥花，吃時拌一下即可。一碗香味濃郁的熱乾麵就做好了。吃熱乾麵比較幹，最好配碗湯，一起搭配吃。
喜歡吃麵條的朋友，覺得適合自己口味的可以收藏試一試，如果您覺得這個做法不對，不好也可以在評論區說出你的的方法，讓大家來一起學習，來提高我們的廚藝。
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法。
