我就nice
個人喜好是熬粥。龍蝦粥的做法
煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分為二
再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大鬚子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了
掰開後你會發現裡面也有如螃蟹蓋子裡的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要
另一邊以同樣的方法處理，然後，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最後，再將處理乾淨的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大鬚子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味
將斬好件的龍蝦用水洗淨，控幹，倒入一個乾淨且乾爽的盆中。如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉，也可以一併放在粥裡
將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水衝淨，備用。將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬製
大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，儘管是文火熬，也請留意一下粥的動態，可以間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和薑絲都切出來
分鐘後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入薑絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦
頭型很重要呀
吃剩的龍蝦不會太新鮮了，還是炒著吃吧，能吃辣的就做麻辣小龍蝦，有個懶人辦法，就是炒的時候放一勺火鍋底料，麻辣鮮香。不能吃辣的就放點蠔油和蒜末炒，非常簡單。這也是非常方便的快手菜，對於上班族來說簡單好操作。
愛做飯的丹
小龍蝦新吃法，不用炒不用大火燒，蒸一蒸更省事，最主的是不油膩
小龍蝦吃不了重口味的，試試蒸著吃，蒜香十足，一人吃一盤不過癮
天一熱，水產市場賣得最火爆的就要數小龍蝦了。連我們這個沿海小城，今年也有大量的小龍蝦在賣，每家攤上都賣著同一個品牌的調味料，雖然攤主極力推薦，我還是拒絕了。
天熱容易上火，小龍蝦調料是辣的，所以不適合我吃。相對於濃得的辣味，我更喜歡只有蒜油的清香，清淡，好吃不上火。
大家都知道小龍蝦不易入味，需要經過煮制好久才能浸進稍許味道，而我這個蒸小龍蝦，把蝦對剪成兩段，這樣只需十分鐘的蒸制，蝦肉就鹹鮮適口，非常的入味。這個小龍蝦，吃的就是原汁原味和蒜蓉香。如果您也象我一樣不敢吃辣，就試試這個簡單的做法吧！
所用食材：
小龍蝦500克 鹽適量 蒜頭 鹽2片 雞精少許 糖5克 蠔油1大勺 料酒1勺 鹽少許 油適量
具體做法：
1首先將小龍蝦買回後沖洗一下，然後放在盆，加入淡鹽水，讓它吐出髒物，中途記得換幾次水。然後用牙刷仔細清洗小龍蝦，再剪去頭和沙包，從尾部拉掉筋，再次洗淨備用。
2蒜和姜用料理器打成碎末，入鍋炒香，炒到微微變黃的狀態。蒜蓉炒制時只放一半即可，另一半留著備用。
3然後加入蠔油、料酒、糖、雞精、少許鹽炒關火。
4將處理好的龍蝦，從中間一分為二，擺到盤子裡。儘量按照一個方向和一個順序擺放整齊。這樣更容易蒸離蒸透。
5將炒好的蒜蓉調料，均勻的澆在小龍蝦表層。然後放入蒸箱中。這個臻米電蒸箱10秒即可出熱氣，非常的方便。如果您是用普通蒸鍋也可以，蒸制時間要控制在七至八分鐘左右即可。這個鍋因為是透明的，所以更能直接的看到裡面蝦蒸制的狀態。
6蒸好的龍蝦，請儘快出鍋。注意蒸的時間不要過久，以免將蝦肉蒸老。
7把蒸好的龍蝦端出， 把剩下的蒜末也放在龍蝦盤中。鍋中油燒熱，將熱油澆在蒸好的龍蝦上即可。這樣既有蒸蒜的香氣，又有炒蒜的香味，蠔油增鮮增味，味道非常的贊。
