脂肪含量比傳統烤鴨低一半，之皮香脆酥鬆，蘸糖而食，入口即化，口感香氣均為上乘，鴨肉低油少脂，外酥裡嫩，肥而不膩，上桌就能聞到陣陣饞人的香氣。當你品嚐到沾著秘製蘸醬的"酥不膩"烤鴨，一口下去，幸福感偶然而生，美味已經無法用文字去表達.....
花時間、耗工藝，用心做出來的食物總是美味的。
牛匠酥不膩烤鴨的烤鴨每隻體重均為4斤半，挑選特有品種的瘦肉型飼料鴨，這是肉嫩皮酥的保證，有了這樣的基礎，才能為不膩做準備。
烤鴨可是十足的技術活兒，鴨坯進爐不碰爐壁，又能準確地掛在裡面的杆子上。先用大火將鴨子烤到金黃，火力漸弱時，將鴨身翻個兒，直至鴨體內的大部分鴨油流出，達到了真正的皮脂酥脆，肉質鮮嫩。從烤爐裡拿出的鴨身呈現出金黃色肉質晶瑩剔透，鴨體內的大部分鴨油已經流出，及時用刀片下皮肉裝盤，保證烤鴨酥香的味道。
以上程序需要一個非常專業的烤鴨師傅來進行操作，而很多店內想要增加酥不膩烤鴨特色的老闆都因此而猶豫不決，怕招不到專業的烤鴨師傅，而砸了招牌。
牛匠酥不膩烤鴨爐，無需專業烤鴨師傅盯守，而且爐子佔地面積小，也可隨意移動，40分鐘左右的烤制時間，烤制全程無煙。
牛匠酥不膩專利烤鴨爐優勢
1.專利技術，無煙環保
牛匠酥不膩烤鴨以高溫密閉輻射烘烤方式烤制，全程無煙，符合國家環保政策。
2.無需專業大廚，省人工
用牛匠專利酥不膩烤鴨爐烤制酥不膩烤鴨，無需專業烤鴨師傅盯守、翻轉，還可以兼顧其他工作。
3.輻射烘烤，酥而不膩
高溫密閉式輻射烘烤，使酥不膩烤鴨內外受熱均勻，烤製出的烤鴨酥而不膩。
4.經營場地無限制
傳統烤鴨爐是用石磚壘起的爐子，是固定型一次性的。而牛匠酥不膩烤鴨爐佔地面積小，且可以隨意移動，室內外皆可用，高效方便。
5.低脂少油，安全健康
牛匠酥不膩烤鴨低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群也可品嚐酥不膩烤鴨美食。
牛匠酥不膩烤鴨卻提倡“酥而不膩”，不僅可以讓鴨皮保持酥脆，還能降低鴨子的油膩感，是更為健康的菜品。
