為什麼平常喝的蜂蜜都感覺不甜

老人常說“甜如蜜”，可如果你仔細品味，卻會發現，其實真蜂蜜喝起來卻沒有想象中那麼甜，這是為什麼呢?

蜂蜜的原料是花蜜，花蜜的主要成分是蔗糖。蜂蜜並不是簡單地花蜜的搬運，而是工蜂把蜂蜜吸到肚子裡，進入消化狀態，再回到蜂巢後把這些消化好的花蜜吐出來儲存起來。有時候花蜜的含水量過高，工蜂還會把蜜放在嘴巴上掛著讓水分蒸發，以保證蜂蜜的含水量在合理範圍內，因此延長保存時間。

可我們還是覺得蜂蜜不夠甜，是為什麼呢 ？這是因為果糖有個壞脾氣，越冷越開心，溫度會影響它們的分子構型，這會影響我們的味蕾，越冷就越甜。

所以我們喝蜂蜜水的時候，基本都是溫水衝著喝，結果果糖在這個溫度下“不給力”，就感覺沒那麼甜，這是溫度的問題。