西寧早些年羊肉串鋪子是開在帳篷裡的，種類只有面片，烤件，熬茶，麥仁飯幾類，遠沒有今天的豐富。一到黃昏，烤羊肉一家就把昏黃的電燈掛在樹上，然後從車上取下燒烤爐子，架好帳篷，佈置好條几，然後把熬茶的大鐵壺搭在爐子上。這就算是開張了。
一般烤羊肉鋪子開張的時間和初中的我放學時間相吻合，我回家路上那幾個大帳篷是最誘惑我的位置所在。
西寧烤肉和北京新疆的不同，北京的烤羊肉用的是竹籤子，靠的是木炭的闇火，烤的時候必須用芭蕉扇子刪去油煙，而孜然是必須放的。西寧的烤肉是很少用孜然的，用的是鐵釺子。烤肉主要靠的是無煙煤明火的火力，羊肉上的羊油化了滴在煤火上，火苗就次啦竄的好高。然後一股羊油的焦香就頑皮得從帳篷中竄出來挑逗路過的行人。
當年的我平時是決計吃不起烤羊肉的，但是和我的好基友一起合資，可以買一個烤大餅。烤大餅的烤制是一個特別考驗烤肉師傅的技術活，因為大餅不像烤肉，基本上水分很少，沒兩把刷子的新手很容易把餅子烤乾。但是當年路邊的那個烤肉師傅烤大餅別有一番手藝。先把餅子用刀子劃出切口，浸在料汁裡，待餅子吸飽了辣汁，再刷上羊油，然後再放在烤爐上，最後撒上辣面和芝麻，利索得切成小丁，盛在盤子裡。
最難得的是那家鋪子的夥計一點也不勢利，雖然我們就要一個餅子，人家也還是照例給我倆倒上兩杯熬茶。我當年給我基友說：“最牛逼的生活大約就是在烤大餅裡塞幾串烤肉。“
”瞧你這出息！我想的是法國大餐，日式料理“雖然他的吃相比我還要享受。我們品一口熬茶，再把烤餅子塊往嘴裡塞。
我們基本上吃得連芝麻都沒浪費幾顆。
後來那種支帳篷的烤肉鋪子就在西寧絕跡了，但是烤大餅還有，在那種裝潢不錯的店裡，闊別好久的好基友又請我吃了次烤肉。
他問我“你這些年在海外，好東西吃得多吧！”
我說那邊的麥當勞很難吃，打工的西餐店裡蹭過幾次西餐，還不錯。日式的河豚火鍋吃過一次，但也就僅僅吃過一次。
基友說：“還是西寧的好吃吧！”
我用筷子夾起一塊烤大餅，桌子上各種各樣的烤串，都沒吃完。
“烤的有點柴“。
嗯，就是，當年的大餅。。。。。。。他肯定也陷入和我一樣的回憶。我們當年合在一起花了一塊錢，就吃到了世界上最好吃的東西。
