朱老闆，從小家庭優越，他爸爸也是做生意的，所以在他大學畢業之後也開始了經商之路。
他是屬於有經濟頭腦，也能夠放手去做，所以在他的幾年拼搏之後，已經是當地主要的房地產開發商了。平時應酬很多，隔三差五都要請合作伙伴吃飯，請客戶吃飯，所以索性還不如自己和朋友開一家酒樓，這樣既方便了自己，朋友多，人脈廣，也可以是另外一筆收入，何樂而不為了！
說幹就幹，所幸就投資了三百萬合夥開了一家酒樓。剛開始的一年中，生意異常火爆，因為都有各方朋友來經常捧場，但隨著次數的增多，很多人都會有這樣的一個疲倦期，在一家餐廳或者一家酒樓，你每次都去，環境也覺得厭煩了，吃的東西也吃煩了，他家的生意也逐漸衰落下來了。
可想著畢竟已經投資了幾百萬去做這個酒樓，如果現在覺得生意衰落就不做，那不就是把幾百萬打水漂了嗎？如果繼續堅持下去，還是這樣的虧本狀態，房租水電，人工成本都是每月需要支出的，那可怎麼辦呀？之後他就請了一個做營銷的幫他策劃了一套方案。
先看他遇到什麼問題：
一個生意人是很能夠洞察到市場的。覺得十分奇怪，為什麼酒樓現在生意這麼慘淡？
曾經的生意是非常火爆的，檔次也比較高，為什麼會淪落到現在一天10桌的包房都是比較難的情況呢？
於是，開始集中的調查了這家酒樓的市場情況，在這家酒樓的附近，其實已經有了接近4家類似的酒樓，有一些檔次比較低的，有兩家生意現在是比較好的，推出了自己的特色，能夠得到消費者的喜愛，而包括朱老闆在內的其他酒樓，都只是靠著自己的人脈去維持。
【1】曾經酒樓是這麼做生意的
以前酒樓做生意，都是應酬為主，而一般就要先預定才會有位置，而那個時候，酒樓是佔了主動權的位置，消費者會覺得酒樓這麼高檔的地方，大多都是像我們類似的高消費群體，如果消費者能預訂到位置，就已經算是一個不錯了，哪裡還會去開條件呢？正是因為這樣，一般都不會接待散客，而是直接接待那些做生意有應酬的人。
【2】現在的酒樓的近況
很多人會把酒樓生意不好歸因於是現在生意應酬很少，在反腐倡廉的方面進行整治，公款吃喝已經不被允許了，但是這並不是根本的原因，最根本的原因是酒樓定位不精確，如果只做生意應酬這一類似的生意，你就沒有足夠，穩定的客源。
當他們不再來你的酒樓消費時，你就等於沒有了客源，所以就會導致生意直線下降。
【4】正式點餐之前要這樣做
有了前面的鋪墊，張總肯定樂開了花，心情肯定會和平常不一樣，所以我們要趁熱打鐵，既然各位都是張總的朋友，那也就是我們酒樓的朋友，所以送大家每人河豚一份 ，就當是是歡迎各位光臨。
鮮河豚是我們家的特色菜品，價值是98元一位，菜單上都顯示得有，相當於他們八個人，還未正式消費之前，就已經贈送到他們接近1000元的菜品了。他們的體驗是非常好的，而且在菜單排版的時候也是有技巧的。
很多餐廳總是會先把便宜的菜單放在前面，然後價格貴的在後，但這樣其實會造成消費者的心理落差非常大，便宜的菜點得很多，但是後面的菜越來越貴，消費者會覺得一點都不值。
但如果你一開始就排版稍微貴的菜，給消費者心理預期，這家酒樓不便宜，但隨著頁數增多，越到後面菜越便宜，消費者的心情就會緩解很多。消費者本身對於菜品的要求，希望的是物美價廉，所以你到後面能讓消費者感到物超所值，價格公道，他就能夠點更多的菜品。別看這一個小小的技巧，也能夠為你酒樓帶來不一樣的生意。
【5】吃完之後還有送
每一個包房都有一個服務員，在這包房期間服務員會察言觀色客戶什麼時候吃的意猶未盡，所以在快結束之前，我們的朱總可以去包房進行敬酒，去問大家，我們送的河豚還合胃口嗎？
那一般的人面對這樣免費的贈送菜，都會覺得很合適，那麼就可以藉機讓服務員特意從你自己的抽屜裡送每人10位河豚卷，因為是張總的朋友，所以就特意送給他們，一般的人來講，不拿白不拿，如果他過來消費，那就給了他不得不來的理由，而如果他不來消費，你也只是送了一張卡，這是虧不了本的。在這個敬酒的期間，有了更多的話題，更佳的鎖定客戶的可能性。
【6】買單環節有驚喜
飯局上能夠帶來人脈，能夠維持關係，在吃吃喝喝，玩玩笑笑的過程中，你也就建立起來了，在買單的過程中，其實很多人是還非常心痛的，因為一般的應酬可能大概就是在幾千元左右，所以，在買單環節，我們有這樣的一個驚喜。
買單的時候，櫃檯會展示出首單免費的展示架，消費者一般都會問，我這也可以嗎？那這裡你就要說，有個小小的要求就是需要充值三倍，可以免單。他們消費了大約2000塊錢，如果充值6000元就可以免單，充值6000元，下次仍然可以繼續使用。
對消費者來說，2000元免費是非常大的誘惑，而充值的錢他下次仍可以使用，這是完全不會吃虧的。所以基本上80％的消費者都會充值。這樣充值的辦法就是能夠鎖定客戶，使日均流水漲了三倍。
可能有很多人會疑惑，我們還能賺錢嗎？其實，當你量大的時候，你的成本是最低的，那來舉個例子，比如你一天1萬元的流水，利潤是90%，但如果你的流水是10萬元，你的利潤是30%，那我們每一天1萬塊錢可能只有9000塊錢的利潤，10萬元的流水利潤是3萬，這其中你的房租，你的人工成本是不變的。所以，當你量大的時候，你的流水越大，你的利潤空間也就越大。
設計完了整套方案之後，朱老闆的酒樓，從一個生意衰落快倒閉的狀態，現在已經是預約包房，日均流水基本上已經是超出10萬了。且他的客戶不再是隻有朋友應酬的客戶，而更多的是一些散客，所以客源也就不再侷限了。
