大家好，我是丸哥，致力於研究好吃不胖的烘焙食譜~
- 麵包個頭超大，拿在手裡沉甸甸的。
- 裡面裹滿了葡萄乾、核桃等果乾和堅果。
- 一口咬下非常厚實，越嚼越香……
俄羅斯經典麵包“大列巴”
你可能吃過這樣的“麵包”，但你並不知道它的名字。
這種麵包其實叫做“大列巴”，由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕。“大列巴”最大的特點就是個頭大、分量重，裡面會裹上堅果、果乾甚至香腸，吃起來特別爽！
丸哥最近也嘗試製作了「家庭版的改良大列巴」，雖說把製作步驟簡化了，但成品味道真的不錯！家裡爸媽嚐了，都點名要我再做給他們吃！
我做的大列巴
接下來就把食譜和製作步驟，分享給大家~~
家庭版·改良大列巴
所需食材
高筋麵粉340克、白砂糖30~40克、黃油25克、雞蛋2個、酵母5克、食鹽3克、奶粉15克、清水100克左右
葡萄乾、核桃仁、紅棗適量
小貼士：
1、喜歡口感更加鬆軟的，可以用部分低筋麵粉代替高筋麵粉。也就是：高筋麵粉200克，低筋麵粉140克。
2、果乾、堅果可以自行替換成蔓越莓幹、桂圓乾、腰果等等。
製作步驟
1、將麵粉、白砂糖、雞蛋（預留一些蛋液，用來刷在麵包表面）、酵母、食鹽、奶粉混合均勻，少量多次倒入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再用廚師機揉成團。
p.s.
① 每個品牌的麵粉吸水性不同，大家可以根據實際情況增減水量。
② 沒有廚師機的小夥伴，也可以慢慢用手揉。
2、揉到能夠拉出膜（不要求薄膜），加入黃油繼續揉。揉到能拉出相對較均勻的薄膜，就可以了。
3、將麵糰均勻分成2份（也可以分成6~10份不等，做成mini版大列巴），擀成長方形，鋪上一層果乾和堅果。
p.s.麵餅四周預留一些空間，方便後續捲起來。
4、將麵糰捲起來，捏緊收口。然後放入烤盤中，靜置發酵至原體積的2倍大。（大概需要1個小時）
5、在發酵好的麵糰上刷上全蛋液，用刀割幾道口子（一直割到能看到堅果和果乾）。
6、烤箱180度預熱，170度中下層烘烤20~30分鐘，就可以出爐啦~
p.s.
① 大家要根據自家烤箱的脾氣，調整溫度和時間哦~
② 烤到麵糰上色了，就要及時蓋上錫紙，以免麵糰顏色烤得太深！
小貼士
① 如果想要切開吃，果乾和堅果不要放太多，不然切片時會散掉（不要問我是怎麼知道的……）！
② 如果想要拿著整個麵包啃，用料就可以大膽些！畢竟料多更好吃！
我就是因為“料”加多了，所以一切就散。不過非常好吃啊！
切開看一看~滿滿的果乾和堅果，非常香！麵包則非常鬆軟，真的越嚼越香！
而且丸哥用了一次發酵的方式，製作簡單，製作時間也大大縮短，更適合居家操作！
mini版大列巴，一口一個也很不錯！
今天的家庭版·改良大列巴，你學會了嗎？
其實就是在普通麵包的基礎上，做一些改良。不過口感真的很棒，大家有空都可以試試呀~~~
以上就是今天的分享啦， 小夥伴們別忘了幫我點個“贊”哦❤❤❤
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