大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱~
- 面包个头超大，拿在手里沉甸甸的。
- 里面裹满了葡萄干、核桃等果干和坚果。
- 一口咬下非常厚实，越嚼越香……
俄罗斯经典面包“大列巴”
你可能吃过这样的“面包”，但你并不知道它的名字。
这种面包其实叫做“大列巴”，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。“大列巴”最大的特点就是个头大、分量重，里面会裹上坚果、果干甚至香肠，吃起来特别爽！
丸哥最近也尝试制作了「家庭版的改良大列巴」，虽说把制作步骤简化了，但成品味道真的不错！家里爸妈尝了，都点名要我再做给他们吃！
我做的大列巴
接下来就把食谱和制作步骤，分享给大家~~
家庭版·改良大列巴
所需食材
高筋面粉340克、白砂糖30~40克、黄油25克、鸡蛋2个、酵母5克、食盐3克、奶粉15克、清水100克左右
葡萄干、核桃仁、红枣适量
小贴士：
1、喜欢口感更加松软的，可以用部分低筋面粉代替高筋面粉。也就是：高筋面粉200克，低筋面粉140克。
2、果干、坚果可以自行替换成蔓越莓干、桂圆干、腰果等等。
制作步骤
1、将面粉、白砂糖、鸡蛋（预留一些蛋液，用来刷在面包表面）、酵母、食盐、奶粉混合均匀，少量多次倒入清水，先用筷子搅拌成絮状，再用厨师机揉成团。
p.s.
① 每个品牌的面粉吸水性不同，大家可以根据实际情况增减水量。
② 没有厨师机的小伙伴，也可以慢慢用手揉。
2、揉到能够拉出膜（不要求薄膜），加入黄油继续揉。揉到能拉出相对较均匀的薄膜，就可以了。
3、将面团均匀分成2份（也可以分成6~10份不等，做成mini版大列巴），擀成长方形，铺上一层果干和坚果。
p.s.面饼四周预留一些空间，方便后续卷起来。
4、将面团卷起来，捏紧收口。然后放入烤盘中，静置发酵至原体积的2倍大。（大概需要1个小时）
5、在发酵好的面团上刷上全蛋液，用刀割几道口子（一直割到能看到坚果和果干）。
6、烤箱180度预热，170度中下层烘烤20~30分钟，就可以出炉啦~
p.s.
① 大家要根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间哦~
② 烤到面团上色了，就要及时盖上锡纸，以免面团颜色烤得太深！
小贴士
① 如果想要切开吃，果干和坚果不要放太多，不然切片时会散掉（不要问我是怎么知道的……）！
② 如果想要拿着整个面包啃，用料就可以大胆些！毕竟料多更好吃！
我就是因为“料”加多了，所以一切就散。不过非常好吃啊！
切开看一看~满满的果干和坚果，非常香！面包则非常松软，真的越嚼越香！
而且丸哥用了一次发酵的方式，制作简单，制作时间也大大缩短，更适合居家操作！
mini版大列巴，一口一个也很不错！
今天的家庭版·改良大列巴，你学会了吗？
其实就是在普通面包的基础上，做一些改良。不过口感真的很棒，大家有空都可以试试呀~~~
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