日本百歲老人長壽的秘訣，每週至少吃1次，我國價格低卻無人關注。日本已經連續多年被評為世界上平均壽命最高的國家了，可以說是當之無愧的“長壽之國”，尤其是在長崎地區，百歲老人更是司空見慣，那麼說到他們的長壽秘訣到底是什麼呢？總結一下，他們在飲食方面都喜歡這樣幾類食物：魚類、日本豆腐和野菜。三類食物中最方便做法最簡單的應該就是日本豆腐了。日本豆腐看名字就知道源自日本，其實它的原材料是雞蛋，只是很像豆腐，營養非常全面，一起看看日本豆腐蛋羹怎麼做吧。
日本豆腐蛋羹
配料：
雞蛋 二個、日本豆腐 二根、蝦仁 6個、精鹽 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、蒸魚豉油 適量
烹飪步驟：
1.蝦仁加適量鹽料酒胡椒粉醃製
2.日本豆腐切成厚片，圍著盤子擺放一圈。
3.雞蛋加鹽攪拌均勻，將攪拌好的蛋液用過濾網過濾兩次，隔離出多餘的氣泡，加入溫開水，蛋液和水的比例1:2，略微攪拌一下，
4.將過濾好的蛋液倒入日本豆腐的盤中，
5.鍋裡大火燒開水，轉小火，蛋液蓋上蓋子，鎘水蒸10分鐘左右，,蛋液凝固，放入醃好的蝦仁，再蒸四分鐘，
6.準備調汁：一勺涼開水+麻油+蒸魚豉油備用 淋入蛋羹上即可
烹飪小貼士：
1、日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。2、以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。3、日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，影響了豆腐產品的銷售。 您最愛吃哪種豆腐？
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