中國是美食大國，可以說天上飛的，地上跑的，水裡遊的，皆能成為吃貨口中的美味。可是對於蝸牛恐怕沒幾個人敢吃吧！
中國人為什麼不吃蝸牛？
小時候，在溼漉漉的泥裡隨處可見的蝸牛，它在爬行時，會在地上留下一行粘液，這種從它體內分泌出的一種液體，能讓蝸牛行走在刀刃上也不會有危險。然而在我們看來這樣黏糊糊的蝸牛怎麼都會讓人感覺噁心，更不用說去吃它了。
當然除了感覺蝸牛噁心外，我們有更美味的螺絲，炒螺絲，嗦螺都是超級棒的美味。鮮美的湯汁，辣辣的感覺湧上舌尖，讓人魂牽夢繞。所以哪裡還會顧得上去吃蝸牛。
蝸牛的種類很多，但真正能吃的並不多，目前能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛也就那麼幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。
蝸牛是怎麼成為法國人的盤中餐的
法國人吃蝸牛，就像我們對小龍蝦著迷一樣，都是變廢為寶。在上世紀，法國的葡萄業比較發達，葡萄莊園隨處可見。
聽過《蝸牛與黃鸝鳥》這首兒歌嗎？
“阿門阿前一棵葡萄樹 阿嫩阿嫩綠地剛發芽
蝸牛揹著那重重的殼呀 一步一步地往上爬”
等它爬上葡萄就成熟了，爬上去幹嘛，當然是吃葡萄。
這也說明了蝸牛是破壞葡萄的能手，這令農場主十分的頭疼，要把那些蝸牛消滅了。蝸牛的生長力可是非常的頑強的，有一天，農場主將蝸牛不小心放到了正在加工的葡萄酒裡面，此時，來了一個乞丐。農場主就說，你把這些蝸牛給吃了吧！
飢不擇食的乞丐看到這些蝸牛就開始吃起來，沒想到，這一吃就根本停不下來，看到乞丐吃得那麼香農場主也拿過來吃了一下，沒想到這蝸牛竟然成了一道美味，這道菜也傳承下來了。
蝸牛在法國的身價有多高？
想不到吧？不起眼的蝸牛竟然與魚翅、乾貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，它可是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品哦！
蝸牛被視為“肉中黃金”，它的蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，然而脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，如果體質虛弱，營養不良以及久病體弱者吃蝸牛大有裨益。
在法國食用蝸牛被視為時髦和富裕的象徵。在喜慶節日裡，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。
優雅的法國人在吃蝸牛時，會用一種特製的叉子和鉗子。一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裡挑出來，蘸上那醉人的調味汁或辣椒醬，那鮮美無比的味道令人回味無窮。
法國吃貨將蝸牛吃成保護動物
隨著工業化及農業的發展，野生被過度的捕捉蝸牛,在法國已把蝸牛列入保護類動物。本國的蝸牛已無法滿足吃貨們的需要，法國成了世界最大的蝸牛進口國。
據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上是依靠進口的。能把擁有強大繁殖能力的蝸牛吃成保護動物，也是厲害了。
