天气越来越热，进入夏天我就开始减肥，自从开始减肥以来，我就特别喜欢吃绿叶蔬菜，其中西兰花我就比较爱吃，很多减肥餐里也有这个菜，西兰花清爽可口，热量低、饱腹感强，非常适合减肥期间吃，今天就用西兰花和木耳做一道清爽可口的凉拌菜，这个菜一家人都爱吃。
【西兰花凉拌木耳】
所需食材：西兰花、木耳、胡萝卜、蒜末
制作菜品之前，我们先把西兰花清洗一下，西兰花从根茎部位，切开，切成小朵，从根茎部位切开可以防止西兰花变散，而且有利于清洗，切好的西兰花用清水冲洗一遍，准备一个小盆，接适量清水，水里放入一勺食盐，加入一勺淀粉，搅拌均匀，然后放入切好的西兰花，浸泡15分钟，食盐具有杀菌消毒的作用，淀粉有很强的吸附力，可以吸附西兰花里的脏东西，这样清洗起来非常的方便， 木耳泡发的时候也是用这个方法，很方便。
浸泡西兰花的时候，我们调一个凉拌汁，碗里放入蒜末、半勺食盐，淋入一勺热油，这样蒜香味就出来了，然后放入一勺生抽、一勺蚝油、两勺米醋，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
锅里烧水，水里放一点盐、食用油，水开倒入木耳，煮2分钟，捞出过凉水。
锅里再次烧水，放入盐、食用油，水开放入西兰花、胡萝卜片，焯水大概1分钟以内，不要煮太久，不然口感不好吃，加入食用油可以让西兰花颜色更翠绿，煮熟后捞出过凉水。
西兰花和木耳放入一个盆里，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，好吃的凉拌菜就做好了。
小贴士：
1、木耳要现吃现泡发，不要隔夜泡发，现在天气热，木耳泡发8小时，就有可能变质！
2、木耳和西兰花要用盐和淀粉浸泡一会，这样洗更干净。
3、焯西兰花的时候可以加一点食用油，这样颜色翠绿好看。
4、木耳煮2分钟就可以了，要彻底煮熟才能吃，西兰花大概煮1分钟，煮久了口感不好。
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