鵪鶉蛋啤酒燉豆腐，桃園結義新故事，層層疊疊美味如後宮佳麗三千
周忠應
有的人很容易滿足，一盤好菜，一本好書，一部好電影，一首好歌，都能讓他幸福感滿滿。我也是這樣的人。最早我看的歷史名著是《三國演義》，記得一年寒假的時候，我來到姑媽家做客，姑媽怕我無聊，便從鄰居家借來這本書給我看。記憶最深的章節是“桃園三結義”，劉備、關羽和張飛早年在涿郡張飛莊後那花開正盛的桃園，備下烏牛白馬，祭告天地，焚香再拜，結為異姓兄弟，不求同年同月同日生，只願同年同月同日死。人們一直傳誦著這個故事，也一次次有人效仿著焚香結義。
我讀初中的時候，在月田中學前面的一棵大楓樹下，我與同班的許正再，許從簡3人也搞了一次三結義的儀式，並在一張作業紙上寫誓言，簽名後並在自己的名字上面用中指的血按了血印。後來，不知道什麼原因這張紙片被我們的班主任餘立波老師繳了去，我們3人在全校的會議上給予警告批評。再後來，學校前面的大楓樹被調皮的同學燒了，我與許正再、許從簡從學校分別後基本上沒有了來往。正在這事逐漸遺忘的時候，前不久，在岳陽的一條小巷裡巧遇了許從簡同學，他非常熱情地請我到他家吃飯。飯桌上擺了一桌子的菜，但我最喜歡的卻是一道平常的鵪鶉蛋啤酒燉豆腐。
我覺得這道菜不僅好吃，而且讓我想起桃園三結義，想起我們青澀的初中生活。如果把啤酒比成劉備，那麼鵪鶉蛋便是關羽，豆腐就是張飛了。這麼說來，一道菜便構成了一個美食王國。層層疊疊的味道，猶如皇宮佳麗三千，把多種營養輸送到我們的胃，然後一起在溫暖的情懷裡回憶起昔日的故事，重拾曾經被忽略了幾十年的友誼，不免生出無限的感慨。從簡一邊喝著酒一邊跟我說：“我想辦法把正再的聯繫方式搞到，今年過年的時候，我們三兄弟聚聚。”是啊，如果有機會我們3人重聚，不正是另外一盤鵪鶉蛋啤酒燉豆腐嗎？後天就是中秋了，春節不遠了，我期待著曾經3個青澀少年在韶華向晚的時候重逢。
重逢之前，我得學會鵪鶉蛋啤酒燉豆腐這道菜，好在那天親自為他們做一道美味。在許從簡的指導下，我基本掌握這道菜的具體操作。首先將豆腐切塊控水，切豆腐是有技巧的，將刀上沾點水，這樣可以避免切出來的豆腐塊沾到刀上。然後在炒鍋里加入適量油，開火熱油五成左右，把切好的豆腐塊倒入鍋裡煎炸。將豆腐炸至兩面金黃的時候，撈出控油。然後準備另外一口乾淨的鍋，將炸好的豆腐放進去。接著倒入適量啤酒，依次加入香料，鹽，然後大火燒開，啤酒燒開後，酒精基本都揮發掉了，留下的只是淡淡的小麥香味。然後將火轉為中火，再慢燉15分鐘，煮到豆腐即將爛的時候就可以關火了。最後出鍋時，撒上一些芝麻，適量香蔥和香菜。用鵪鶉蛋和豆腐做的這道菜，味道鮮美，非常入味，加上一罐啤酒，味道更醇香、更濃厚。
俗話說亂世出英雄，我們生活在繁榮的和平時代，便註定了我們成不了英雄。我們3個同學少年的桃園結義早在初中的時候就被老師扼殺在搖籃中了。如今我們都已年過半百，如果還能在一起品嚐美食，共話友誼，那也是人生中的一大快事。作為男人，我們的世界裡不應該只有美女、美食與美酒，珍貴的情誼也應該是生活裡不可或缺的味道。（2020年9月29日寫於弘欣公寓）
