導語
八九月份正是吃南瓜的好季節，作為季節性食材，南瓜最常見的烹飪手法就是炒制，炒出來的南瓜口感軟糯，又有著淡淡的甘甜味。當然也有少部分人會用南瓜來做甜品餅乾之類的，像南瓜酥、南瓜羹之類的。前段時間，家裡還用南瓜做了菜餅，口感也還不錯。
現在還沒到南瓜大量上市的季節，所以有些南瓜吃起來並沒有想象中香甜。今天就給大家介紹幾道並不那麼常見的南瓜美食，大家可以提前做好準備。等到南瓜成熟季，就可以大展身手了。南瓜本身個頭大，一顆就可以吃好久。如果不多學幾種不同的烹飪手法，那就只能每天都吃炒南瓜了。不過，如果學會了今天介紹的這幾種烹飪方法，保證家裡南瓜美食，一週不重樣。
第一道：南瓜盅
一、食材準備
主料：南瓜
配料：金針菇、香菇、火腿
調料：鹽、味精
二、具體的烹飪過程
1. 將南瓜清洗乾淨，然後從頭部切開，將南瓜內部的籽全部挖去；
2. 金針菇、香菇放入碗中，加水泡發；竹筍、火腿去皮後切成片；
3. 然後將金針菇、香菇、竹筍、火腿依次放入南瓜盅中，並加入適量的鹽和味精調味；
4. 將南瓜盅放入蒸鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋食用。
三、成菜特色
南瓜盅成菜上桌，看起來非常好看，聞起來味道也很清香。吃起來各種食材中都夾著南瓜淡淡的香甜味，口感極好，老少皆宜。而且南瓜盅完全是採用蒸的方式製作的，夏天吃也不用擔心上火，不放水也不放油，更加不用擔心會油膩。喜歡的朋友，趕緊做起來吧！
第二道：南瓜燜排骨
一、食材準備
主料：南瓜一個、排骨適量
配料：蔥、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、白糖、澱粉、清水
二、具體的烹飪過程
1. 將買來了排骨清洗乾淨，然後剁成長短均勻的段；
2. 南瓜去皮，洗乾淨後，切成大小均勻的塊；豆豉用刀剁碎；
3. 起鍋燒油，倒入排骨煎至兩面金黃，然後加入蔥、姜、蒜、豆豉、味精、鹽調味，再倒入適量清水，大火煮沸後，關小火再煮半小時，然後倒入南瓜塊；
4. 待南瓜煮熟後，勾入適量澱粉水即可。
三、成菜特色
南瓜燜排骨成菜上桌，看起來色澤鮮亮，既有排骨又有菜，給人一種很豐盛的感覺。聞起來香味撲鼻，讓人忍不住要快點嘗上一口。排骨燉的很爛，也很入味，鹹香口感中夾著南瓜的甘甜味，口感更加醇厚了。南瓜燉煮之後本就軟嫩可口，吸收了排骨的肉汁之後，口感也更加豐富。這兩種食材放在一起烹飪，可以說是相得益彰。
第三道：蛋黃焗南瓜
一、食材準備
主料：南瓜
配料：鴨蛋黃、蔥
調料：鹽、胡椒粉
二、具體的烹飪過程
1. 將南瓜洗乾淨後，去皮，然後切成長約4釐米，寬2釐米的條；
2. 將鴨蛋黃剁碎，蔥切成小段；
3. 將切好的南瓜條放入鍋中焯水；
4. 在焯好水的南瓜條上撒上適量的澱粉，抓均勻即可；
5. 起鍋燒油，油燒至七成熱時，倒入裹好澱粉的南瓜條，炸至表面金黃，即可出鍋；
6. 鍋中留少許底油，將剁碎的鴨蛋黃倒入鍋中炒，炒散後，將炸好的黃瓜條倒入鍋中，翻炒均勻，儘量保證每一根黃瓜條上都包裹著鹹蛋黃；
7. 鍋中加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻，最後撒上蔥花，就可以出鍋了。
三、成菜特色
蛋黃焗南瓜成菜上桌，看起來色澤金黃，聞起來非常香。吃起來口感外酥裡嫩，外鹹內甜，口感非常豐富。而且特別香，當做小食吃，剛剛好。黃瓜條炸的火候剛好，外面有種酥酥的感覺，裡面又非常的軟嫩，因為外面裹著鹹蛋黃，所以口感有鹹有甜，非常好吃。
第四道：南瓜糯米飯
一、食材準備
主料：南瓜、糯米
配料：葡萄乾、白糖、紅棗
二、具體的烹飪過程
1. 將南瓜清洗乾淨後，沿著頭部切下來，可以切成花形，然後將內部的籽全部挖去；
2. 在南瓜盅中加入適量的清水，放入準備好的糯米，葡萄乾以及紅棗和白糖；
3. 將準備好的南瓜盅放入蒸鍋中，隔水蒸熟即可；
三、成菜特色
南瓜糯米粉成菜上桌，看起來非常有特色，聞起來不僅有米飯的清香，還有南瓜的清香味。米飯吃起來味道也較平常更加豐富，南瓜的甘甜味盡數被米飯所吸收，口感極好。喜歡的朋友可以嘗試一下。
結語
以上就是今天要介紹的幾款南瓜美食的做法，有甜有鹹，有素有肉，大家可以根據各自的口味和喜愛，選擇自己喜歡的去學習一下。其實，用南瓜製作的美食，還有很多，大家也可以在做的過程中，探索出來一些新的做法和菜式。
而上面介紹的這幾道，相對來說比較偏家常一些，做法也就比較簡單方便一些，更適合家庭製作。而且幾乎都是比較偏清淡的，畢竟夏日炎炎，清淡的比較容易下口。喜歡這幾道美食的朋友，可以嘗試製作一下，相信一定不會讓你失望的。
