春分秋分，晝夜平分，最是人間好時節。
春分，二十四節氣中第四個節氣，陽光和煦，鶯飛燕舞，以此宣告春天來臨。
由於疫情，不能出門踏青、摘野菜、放風箏，但宅家也要有儀式感，生活才會充滿希望；就讓記憶中旅途的味道來填充我們的思春之情吧。
論美食， “臭鱖魚”的故鄉安徽一定榜上有名。徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚，蕪湖蝦子面，巢湖銀魚羹，無為燻板鴨，蕭縣全羊湯，符離集燒雞，雞湯泡炒米，下塘酥燒餅，銅陵醃生薑……念起來琅琅上口！
安徽多山多雨，運輸受限，氣候潮溼，徽菜裡有名的臭鱖魚、毛豆腐等都是經過輕度“腐敗”的醃製品，便於人們儲藏食材。
“桃花流水鱖魚肥”，陽春三月正是吃鱖魚的好時節。多數人喜愛清蒸，再佐以少許生抽調味。而古人卻另闢蹊徑，發明了臭鱖魚！它是繼臭豆腐之外，另一款 “聞著臭，吃著香”的美味！正宗的臭鱖魚，肉呈花瓣狀，色澤白嫩，發酵後散發著似臭非臭的氣味，卻保留了鱖魚原本醇滑爽口，肉質鮮嫩的特點。
關於臭鱖魚，有諸多民間傳說。相傳二百多年前，魚販子將鱖魚運至徽州，為防止途中鮮魚變質，便將鱖魚兩面塗上鹽巴，置於木桶中。抵達徽州之後，魚早已發出了怪味，卻又不捨得丟掉，於是拿來洗淨烹調，竟獨具風味！這一做法流傳開來，成了一道“臭”名遠揚的佳餚。
毛豆腐是將人工發酵後表面上長出白毛的豆腐，用油煎至兩面金黃，澆上製作好的湯汁而成的特色小吃。金黃的方塊小豆腐，外酥裡嫩，沾上辣椒麵，一口一個，根本停不下來。
刀板香的由來則與績溪歷史名人有關。相傳兵部尚書胡宗憲前往歙縣拜訪恩師，為款待愛徒，師母將家中醃製的豬肉平鋪于山筍上，再置於刀板上一同蒸，撈起切成薄片，與刀板一同端上桌。胡宗憲吃後稱讚不已，遂取名 “刀板香”。
蟹黃湯包，皮薄餡大，輕輕咬開，先吸一口，湯汁很足，小心弄髒你的衣服，之後就能體會到舌尖可感的蟹黃！蟹黃多大概就是它貴的原因吧。酥燒餅一口咬下去，油而不膩，鮮香酥脆，分為鹹、甜酥兩種。個人偏愛鹹鹹的胡蘿蔔絲餡。
蕪湖的鴨子肥美鮮香，吃法亦多。白油板鴨、“馬義興”板鴨、琵琶鴨、蝴蝶鴨各有特色。蝦籽面上過《舌尖上的中國》，1kg蝦才能篩出50g蝦籽，蝦籽昂貴，可這碗麵才賣10元，而且十幾年都未曾漲價。“情懷”大姐說，”因為它是街坊鄰居最喜愛的小吃。“
古代窮山惡水之地，難不住勞動人民的智慧。輕度腐敗的食物，經過重油、重色、重火的烹飪，搖身一變成為腐而不敗的色香味俱全的名菜！目前安徽疫情已經清零了，周邊的朋友可以考慮安排一場短途自駕遊啦。
身在遙遠廣州的我，只能接著去立雞蛋應節了。
