一般來說，當夏天來臨的時候，最讓筆者感到高興的莫過於又有宵夜燒烤可以吃了。在我們這個吃貨大國，宵夜的魅力總是那麼讓人流連忘返。而當筆者問及夏日宵夜你最喜歡吃什麼的時候？筆者相信至少有一半的人會說我喜歡吃小龍蝦。其實對於這款美食而言，鮮紅的色澤確實讓眾人著迷，以這種顏色“入駐”夏日夜宵的頭牌“大咖”也確實實至名歸。
說到小龍蝦，它原產於美國，後由日本先行養殖，在20世紀30年代左右，我國開始引進小龍蝦進行大氛圍養殖，也就從那時候開始，小龍蝦的美味席捲大江南北，一度讓人慾罷不能。所以今天筆者就為您介紹一款美味的十三香小龍蝦。如果你對於這款美食也比較感興趣的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：小龍蝦兩斤，蔥薑蒜若干，洋蔥一個，花椒少許，啤酒一瓶。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，白糖，十三香即可。
【食材處理】：首先我們準備一個板刷和一個大一點的盆兒，在盆中加入半盆的清水，倒入小龍蝦後，用板刷刷乾淨它們的腹部，隨後拔出蝦線，去除蝦鰓，晾乾備用；洋蔥切條，蔥薑蒜切片備用。
第一步：鍋中準備稍多一點油，加熱至六成熱後，把洗乾淨的龍蝦倒入鍋中快炸1分鐘撈出控油備用。一般對於正常做法來說，很多人都會選擇爆炒，而筆者今天也只不過是換了一種方法，操作過程都是差不多的。如果你感覺放的油太多的話，這步你只需要加適量的油，加熱至7成熱後倒入龍蝦爆炒2分鐘，然後不要盛出龍蝦，繼續操作下一步即可。
第二步：鍋中熱油六成熱，把準備好的蔥薑蒜，洋蔥，花椒倒入鍋中翻炒兩分鐘，隨後加入少許的十三香適當翻炒30秒。
第三步：之後我們把炸好的龍蝦倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。
第四步：把準備好的啤酒倒入鍋中，最好能與龍蝦表面齊平。適當翻炒30秒之後，加入適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，陳醋，十三香，適當翻炒後轉小火，蓋上蓋燜煮12分鐘。
第五步：隨後開蓋大火收汁，再添加少許的十三香，適當翻炒後即可出鍋品嚐。
相信對於筆者今天這款小龍蝦的操作步驟，應該算是非常簡單的吧。唯一需要注意的那就是龍蝦的清洗工作，筆者在昨天已經分享了一篇關於清洗龍蝦的詳細解說，如果你有興趣的話可以關注筆者，適當查閱詳文。而對於烹煮過程，你可以選擇爆炒，也可以選擇油炸，做出來香味都差不多，但在最後的燉煮過程中，一定要用啤酒烹煮龍蝦，這樣才能使龍蝦的肉質鮮嫩湯味濃，用水煮的話，可達不到這種效果哦。如果你感覺今天這款美味也比較符合您的口味的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食我們就分享到這裡了，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的關注、點贊、轉發、留言哦。明天我們不見不散。
