宮爆雞丁可能是每一個人童年的回憶，因為每一個人做出來的味道都是不一樣的。宮爆雞丁裡面藏著對小時候，對童年，對爸爸媽媽的念想。每次吃到宮爆雞丁，可能會勾起一段特定的回憶。小時候放學回到家裡面，看到家裡面午飯是宮爆雞丁的話，那真的是一上午的疲憊，一上午的學習的辛苦都會完全的拋之腦後，滿腦子裡面都是外國的宮爆雞丁。
那麼長大以後家的味道逐漸的成為了回憶，我們也應該創作有自己的獨特的宮爆雞丁的味道，我們可以自己。嘗試一下創造出來屬於自己的味道。
食材：
雞胸肉、雞蛋、黃瓜、花生粒、姜、京蔥、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、白砂糖、料酒、澱粉、醋
做法：
1. 首先是準備雞肉，我們選用雞胸肉就可以啦，現將一塊雞胸肉清洗乾淨，切成大約兩釐米的小方塊。再清洗乾淨，並且將裡面的水分給擠壓出來，然後再加入一個蛋清，一勺料酒，一勺澱粉，半勺鹽攪拌均勻，這裡可以使用雙手對肉進行按摩。這樣可以讓肉更有效的入味。這裡的料酒也可以使用白酒。可以有效的去除雞肉裡面的腥味，白酒的效果會更好一些，醃製至少15分鐘，當然醃製的時間越長越好，如果時間緊的話，也15分鐘也是可以的。
2. 再準備其他的食材，在鍋裡面加入油，等到油溫大概七八成熱的時候。這個時候會有氣泡往上冒，或者是使用一根筷子插入油裡面，筷子的周圍也會出現一些小小的氣體。此時再將花生去皮，並且放入裡面製作油炸花生。
3. 再將黃瓜清洗乾淨以後去皮。將裡面的籽也給去除掉，切成小塊，當然也可以不去除皮，只不過可能會影響成品的美感。如果懶得去的話，影響不大，不去皮也是可以的，將蔥切成小段，然後幹辣椒也剪成一小段一小段的樣子，並且家裡面的子給去除掉。姜切成薑末，這些食材等會兒會用到，提前準備好。
4. 接下來就是調汁。三勺的生抽，兩勺的醋，一勺的料酒，少許的清水，還有白砂糖半勺，以及半勺的鹽混合均勻，這就是醬汁，當然這裡的料酒也可以使用白酒。白酒的效果會更濃烈一些，如果喜歡味道清淡的，加的水可以稍微多一些，其他的料加得少一些就行了。
5. 將炒鍋放入火上。開大火，將鍋裡面的水分都給蒸發掉，先熱一下鍋，然後再放入冷油，此時就直接放入提前準備好的蔥段，薑末，幹辣椒的段，花椒，還有加入一勺的豆瓣醬，不斷的翻炒炒出香味，炒出紅油以後，再放入剛剛醃好的雞丁，同時進行不斷的翻炒，直到雞丁變顏色，然後再將剛剛調好的醬汁倒入翻炒均勻，讓每一個肉塊都沾上顏色，同時再放入黃瓜丁，還有油炸的花生粒，還可以最後再倒一小碗的澱粉，這樣的話會感覺粘稠一些。
如果家裡面沒有澱粉的話，這一步也是可以省去的，影響不大，只是那樣的話，看起來會不那麼粘稠，但口感其實沒有太大的影響。還有就是如果喜歡吃辣的朋友們，可以多放一些辣椒，小米辣什麼都是可以的，這種這道菜比較隨意，根據自己的口味隨意加就可以，是一種特別普通的家常菜。
根據每個人不同的口味喜好。加入料得側重點也是可以不同的，比如說裡面的輔料，你還可以加一點其他的青菜，不是非要黃瓜和花生，你可以加西葫蘆，土豆，只要切成丁，只要自己喜歡就完全可以啦，根據自己的喜好，隨意往裡面加食材。
