大家好，我是大熊。大家看到標題是否心裡有一個疑問，是不是我把宮保雞丁寫成宮保肉丁，我在這裡肯定的解釋一下，宮保肉丁這道菜是四川的名菜，雖說和宮保雞丁只有一字之差，但是他們兩個的做法還是有很大的差別，下面我們一起來看看吧！
食材：豬瘦肉，花生米，大蒜，生薑
調味：大蔥，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，澱粉，幹辣椒，乾花椒，白糖
1.準備一塊洗淨的豬瘦肉，先切成肉(可以稍微厚一點),然後切成條狀，最後改刀成肉丁放入碗中，碗中加入一點食用鹽，料酒，水，醬油，胡椒粉，用手抓拌均勻，一定要讓肉丁把水，醬油，料酒全部的吸收掉，加入一點澱粉，一個雞蛋清，攪拌均勻備用；
2.準備一點生花生米，鍋內放入食用油，花生米冷油下鍋，用中小火慢慢的炸，當聽到噼噼啪啪爆的響聲時候，撈出控油涼涼備用；
3.準備一個小碗，加一點鹽，三勺白糖，醋，少許的水，澱粉，最後加一點明油，用筷子攪拌均勻備用，輔料我們準備一點蔥丁（現在一般放胡蘿蔔之類的都是經過改良的）；
4.起鍋燒油，油熱後倒入醃好的肉丁快速的用鍋鏟翻炒，下入乾花椒，幹辣椒和姜蒜片，炒香過後加入蔥丁，烹入剛才調好的味汁，用大火把芡汁收濃，最後加入油酥花生米，翻炒均勻就可以出鍋了；
一道川味濃郁的宮保肉丁就做好了，搭配營養，非常的下飯下酒，吃起來的時候有一點點的酸甜，回味帶著一點點糊辣味，喜歡的朋友趕緊學起來吧！
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