金針菇又叫冬菇。金針菇營養豐富、味道鮮美，是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受人們的喜愛。我國早在公元800年就將金針菇作為食藥兩用菌，並開始人工栽培，是世界第四大食用菌。
金針菇含有豐富的蛋白質，並含鈣，鐵等礦物質，還含有18種氨基酸。由於金針菇富含精氨酸和賴氨酸及維生素和礦物質，對兒童增長智力有重要作用，又被稱為“增智菇”。
金針菇做法有很多，可以做培根卷，可以蒸著吃，還可以涼拌等。今天在這裡給大家分享的這道金針菇做法，可以說是金針菇做的所有涼拌菜裡，我個人覺得最好吃的一種做法，下酒還下飯，我家一週要吃5次，非常的香。
香拌金針菇
食材：金針菇適量、香蔥、白芝麻、小米辣1個、大蒜3瓣
調料：鹽適量、蠔油1勺、白糖1勺、生抽2勺、陝西辣椒麵（香而不辣）
做法：
1.大蒜切末，香蔥切花，小米辣切圈，和白芝麻、陝西辣椒麵一起放入碗中
2.鍋裡倒入適量的油，把油燒熱
3.將熱油澆入盛有調料的碗中，香味立馬就撲鼻而來
4.碗里加入1勺蠔油、1勺白糖、2勺生抽、適量的鹽（生抽、白糖所用的勺同蠔油的一樣）
5.所有調料混合攪拌均勻，一個涼拌汁就做好了
6.金針菇切去根部，撕成小朵，用清水洗淨
7.鍋中燒水，水開後下入金針菇進行焯水
8.將金針菇撈入盤中（一定要把水分瀝乾），把調好的料汁倒入，拌勻即可
9.將調好的金針菇裝盤食用即可
這道金針菇色澤紅亮，鹹鮮味甜，香而不辣，味道非常香，如果讓孩子吃的話，可以去掉小米辣就行，陝西辣椒粉可以不去（辣椒粉香而不辣）。
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