豬排骨含有人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其所含的鈣質可維護骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的營養價值
1.補中益氣
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
主料:排骨300克、蒜6瓣、姜2片、蔥花5克、紅椒圈5克、黑胡椒粉5克、料酒10毫升、澱粉15克、白糖5克、南瓜80克、鹽少許。
做法
1. 將排骨洗淨，剁成小塊，浸泡1小時，去去血水，中途換水。
2. 將蒜剁成蒜蓉。
3.鍋裡倒有，油熱，加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色。
4. 將蒜蓉連油，一起導入剩下的蒜蓉中，攪拌均勻。
5.排骨中加入蒜蓉、料酒、黑胡椒粉、少許鹽、澱粉、攪拌均勻，醃製1小時。
6.南瓜去皮，切片放在盤子上，放上醃好的排骨鋪上，大火上蒸鍋，蒸25分鐘即可。
7.時間到美味可口的“蒜香蒸排骨”就出鍋了，撒上蔥花，紅椒圈即可食用。
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