猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的营养价值
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
主料:排骨300克、蒜6瓣、姜2片、葱花5克、红椒圈5克、黑胡椒粉5克、料酒10毫升、淀粉15克、白糖5克、南瓜80克、盐少许。
做法
1. 将排骨洗净，剁成小块，浸泡1小时，去去血水，中途换水。
2. 将蒜剁成蒜蓉。
3.锅里倒有，油热，加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色。
4. 将蒜蓉连油，一起导入剩下的蒜蓉中，搅拌均匀。
5.排骨中加入蒜蓉、料酒、黑胡椒粉、少许盐、淀粉、搅拌均匀，腌制1小時。
6.南瓜去皮，切片放在盘子上，放上腌好的排骨铺上，大火上蒸锅，蒸25分钟即可。
7.时间到美味可口的“蒜香蒸排骨”就出锅了，撒上葱花，红椒圈即可食用。
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