如果沒有秦嶺山脈，就沒有獨一無二的西鳳酒，因為那來自秦嶺深處的一根根柔韌的荊條，編織出了神奇的西鳳酒海群。
秦嶺，被尊為華夏文明的龍脈，水資源、植物資源豐富，素有"南北植物薈萃、南北生物物種庫"之美譽，特色產品繁多。它還是全國有名的"天然藥庫"。中草藥種類1119種，列入國家"中草藥資源調查表"的達286種。此外還有我國各類珍稀動物，以及豐富的礦產資源，是我國真正的"金山銀山"。
就在秦嶺山腳下的不遠處，有著3000年曆史傳承的老牌名白酒——陝西西鳳酒，就產自這裡。中國白酒在數千年的發展歷程中，呈現出百花齊放，百家爭鳴的一派繁榮景象。歷屆的"中國名酒"，其風格口感能夠獨樹一幟，脫穎而出，與其釀造工藝息息相關，而貯酒方式和貯酒容器的選擇更是功不可沒。
堅守傳承，創新突破，西鳳公司在堅守傳統鳳香風格的基礎上，以品質升級、標準升級、口感升級為出發，除了工藝傳承自"老五甑"，酒體取自上等"圓窖酒"等因素以外，還與源自秦嶺的生態貯酒容器——酒海群密切相關。那麼，老酒海是怎麼製成的？為什麼唯獨西鳳酒使用老酒海儲酒？ 老酒海對西鳳酒的高品質有哪些益處？我們一一揭開這些神秘的面紗，探尋西鳳古老酒海與眾不同的魅力。
精選秦嶺原生態荊條
如果沒有秦嶺山脈，就沒有獨一無二的西鳳酒。每年入秋時分，秦嶺荊條落葉的季節，西鳳的釀酒師們即從陝西鳳翔啟程趕往秦嶺深處，精選品相完美且粗細均勻的荊條，並於隆冬時節將精選的荊條運回。
生長在這裡的荊條生長週期較長，品質優異，溼潤時有柳條般的柔軟，晾乾後又有松木般的硬度，是編造西鳳酒海的上等材料。荊條選取時間至關重要，時間過早或過晚均影響編制效果，入山選材時間世代講究要做到恰逢其時。
百道工序，世代沿襲古老技藝
荊條運回後，釀酒師在荊條的水分未消失前將其編製成酒簍，保證編制過程中荊條的柔韌性。在酒簍編制完成後，用豆腐和雞蛋清合成粘合劑，以填補間隙，以上等白棉布裹糊酒簍內壁，並在白棉布乾透之後，再以麻紙進行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾乾之後才能進行，最後以菜油、蜂蠟等塗封。
在酒海的製作過程中，所有工序必須按部就班完成，所有裱糊和塗封必須做到密實無隙，由此才能保證酒海的貯酒功能。經酒海貯存過的西鳳酒，口感更加醇厚綿柔，酒體更為豐滿協調，故而西鳳一直有"生香依賴發酵，老熟依賴酒海"的說法。
最天然的儲酒容器
酒海是最具天然的貯酒容器，也是歷代西鳳酒儲存和運輸酒的最佳容器。酒海製作所用材料全部源自天然，多數為食品級原料，選用秦嶺野生荊條編制，綠色健康，安全放心，被視為最為天然、最具健康、最為放心的貯酒容器。
西鳳老酒海工藝從唐代沿用至今，是現存最古老、保存最完好、容量最大的儲酒容器，遇酒而香、遇水則漏。西鳳酒海最神奇之處在於"會呼吸"。酒海中儲藏的酒通過"呼吸"與自然相合、與天地相通,完成了去陳除雜的過程,酒中各種酸、酯、醇等香味物質逐漸達到平衡,乙醇和水分緊密結合,並溶入對人體十分有益的一些長鏈脂肪酸，進而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長，在白酒貯存中彰顯無可比擬的獨特性，也是鳳香型白酒區別於其他香型白酒的重要條件之一。
傳承千年古法，敬畏日月輪迴
"立春開壇、端午制曲、中秋立窖、立冬繕海"，這四條規律是西鳳釀酒師們在千百年的歲月中，摸索總結出來的使用方法。 每一滴西鳳酒都在這裡由生態原糧、生態泉水、生態釀造、生態儲存而成，都與這裡的自然氣候和土壤無可破解的神秘醞釀交融，吐納天地，道法自然。而這古老的鳳香型酒釀製技藝秘法和活化石般的"酒海封藏"絕技，歷經一代代智慧而堅守的釀酒大師們口口相傳，匠心獨釀，這近乎偏執的堅守與傳承，一呼一吸之間，三千年時光就這樣守候了下來。
完美基因演繹伴隨一生的夢想
通過實驗研究發現，經酒海貯藏後鳳香型白酒中萜烯類、芳香族和醇類物質含量隨貯藏年份逐年增多,萜烯類為生物活性成分，而芳香族中的酚類物質同紅酒中一般，對人體大有裨益，因此，越老的西鳳酒越益於人體健康。
增多的芳香族化合物積累產生獨有的蜜香，是西鳳秀雅之源，醇類增多實現了西鳳酒二次釀造,經過酒海年份貯存，西鳳酒的酒體更為醇厚細膩，口感也變得甘潤爽口、回味悠長，健康與品質雙雙珍貴難得。
千百年來，酒海憑藉其化新酒為瓊漿的神奇魔力，一直作為西鳳酒獨有的基酒儲存容器，經歷歲月的洗禮和歷代西鳳人的匠心傳承，酒海已經超越了器物本身，蛻變成為西鳳文化的象徵和圖騰，代表著三秦大地輝煌燦爛的酒文化和精湛的釀酒技藝。
西鳳酒在釀造上精益求精，經過西鳳獨有的生態老酒海群儲存，汲取西鳳千年智慧的精華，具有清亮透明、醇香秀雅、甘潤挺拔、豐滿諧調、爽淨怡暢的特徵，代表新時代獨樹一幟的鳳香典型風格。卓越的品質和獨特的口感必將為更多的消費者所鍾愛，這一抹中國紅，這一杯紅西鳳，終將伴隨我們一生的夢想 ！
