豬肉可以說是大家最常吃的一種肉的，俗話說的好：“豬的渾身都是寶”，基本上豬肉身上的很多部位都是非常的營養好吃，大家都知道排骨非常營養，今天就給大家分享一個比排骨還營養的地方。豬身上“最營養”部位被發現，20一斤沒人買，肉販子留給孩子吃。“它”是什麼呢？它就是豬大骨，豬大骨一般都是用來煲湯，雖然肉比較少，可是這大骨裡面含有的豐富的鈣質，經常買大骨頭來做湯能夠補鈣促進身體發育。一起來看看小編做的大骨燉酸菜吧，簡單營養！
大骨燉酸菜
By 紅燒肉我的最愛
配料：
酸菜 500 克、豬大骨 500 克、粉條 100 克、豬五花肉 100 克、蔥 一段、姜 五片、八角 一朵、精鹽 2 克、醬油 半湯匙、味精 適量
烹飪步驟：
1.準備一棵酸菜
2.將酸菜切成細絲放入盆中
3.準備一塊姜和蔥，將姜和蔥切成片
4.將豬大骨放入鍋中，加入薑片、蔥片、大料、水用小火燉50分鐘
5.將酸菜絲 和切好的五花肉放入鍋中，加入鹽和醬油用小火燉40分鐘
6.加入粉條燉10分鐘，然後加入味精
7.燉好的酸菜盛入碗中
烹飪小貼士：
1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。
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