如果想要成為一名合格的咖啡愛好者，瞭解這些咖啡的術語是非常有必要的，雖然它不能讓咖啡變得更好喝，但是卻讓你在這個圈子裡更好地與人溝通，也讓你更懂咖啡。
萃取
萃取兩字源於拉丁文，從物理角度上來說，就是將某些物質從某個物體裡擠壓出來；從化學的角度來說，是將原料（咖啡豆）裡取得有價值的物質（風味）。
萃取不足
萃取不足的咖啡固體，所散發的香氣以及入口時的味道都是很弱的並且很乏味。從視覺感官上來看，萃取不足的咖啡，咖啡油是呈均勻的淺黃色。
過度萃取
咖啡固體中過多的物質被萃取出來，導致咖啡散發出強烈的香味和刺激的苦味。
萃取時間
指的是咖啡粉與水接觸的時間，這是能改變咖啡風味的一個關鍵點，人們常說的是浸泡時間和沖泡時間，其實也就是萃取時間。
水分比
從字面上的意思來看很容易理解，那就是咖啡粉與水的比例，想要衝泡出一杯好的咖啡，掌握好這兩者的平衡點是非常重要的。
咖啡櫻桃
咖啡櫻桃指的就是咖啡果，由於成熟的咖啡果實呈豔紅色，與櫻桃相似，所以由此而得名
圓豆
咖啡果實在成長的過程中，裡面的一對種子中的某一顆發育特別好，而將另外一顆種子吃掉，使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。
象豆
體型比一般咖啡豆要大，但是味道很平淡
咖啡帶
指的是生產咖啡的地區，通常指南北迴歸線的中間地帶。
乾燥法
指的是通過日曬的方法將咖啡果實的果肉和種子分離的方式。
水洗法
指的是通過水處理的方法將咖啡果實的果肉與種子分離的方式。
半水洗法
指的是前半段通過日曬、後半段通過水洗的方式使果肉與種子分離。
陳年豆
將生豆儲藏在條件良好的環境中，藉此培養出更深沉的風味。
精品咖啡
從種植、烘培、沖泡都需要經過極為細緻的處理，與一般商業咖啡不同，可以說是咖啡界的頂尖產品
阿拉比卡
咖啡品種，主要生長在海拔比較高的地區，成熟時間長，且不易照顧，品質極佳，是目前咖啡市場主要的品種之一。
羅布斯塔
咖啡品種，主要生長在海拔200-600米的低地，對生產環境要求不高，易種植，產量大，口感不佳，一般作為商業咖啡的填料以及工業咖啡的原料。
銀皮
咖啡豆表面的一層薄膜，通常在烘焙時會脫落
一爆
咖啡豆烘焙過程中，溫度在190—200度時所產生的爆裂反應。
二爆
咖啡豆烘焙過程中，溫度在230度左右時所產生的爆裂反應，爆裂聲音比第一爆小而且密集。
排氣反應
指的是咖啡在烘培過後，繼續排放二氧化碳的反應。
