黃酒是我歷史最古老的酒之一，是世界三大釀造酒之一，及葡萄酒、啤酒與黃酒。黃酒從古到今深受人們的喜愛，黃酒不僅營養價值高，而且還擁有著一段輝煌的歷史。
據資料記載黃酒是在夏商周奴隸制王朝的時期產生的，因為黃酒屬於釀造酒，然而中國蒸餾酒的技術到了明朝時間才逐漸開始普及。也就是說黃酒是從夏商周時代到明朝這一段時間一直活躍在市場上，引領我們酒文化的也一直都是黃酒。
我們都知道在項羽為劉幫設下的鴻門宴上，所喝的酒就是黃酒。三國時期，當時比較著名的“青梅煮酒論英雄”，用的就是黃酒，黃酒最適合熱飲，因此人們比較喜歡煮酒。還有關羽的溫酒斬華雄，都是黃酒。包括在唐朝的時候李白喝的酒也是黃酒，如果李白當時喝的酒是白酒，白酒的度數高啊，一斗酒相當於十幾斤的酒，換成白酒，李白早就給醉死了，還談什麼作詩。因為黃酒的度數比較低，才能令李白來靈感作詩，才有了我們的詩仙。在明朝之前人們把所有的黃酒都稱之為酒，所以在我們的史書或者詩集中很少見到黃酒的影子，只用酒一個字就代替了，所以現在的人很難理解古人們口中說的酒是什麼。
在古代一般很多的歷史事蹟上，史書記載上面用的酒都是黃酒，黃酒是上流社會最推崇的飲品，是古代達官貴人、文人墨客、高雅隱士最為主流的飲品。黃酒一般選用稻米、大米、黑米、黍米、小麥、玉米為主要的原料，經過蒸煮拌上酒麴或者藥曲進行發酵釀製成的酒。
黃酒的顏色一般有褐色黃酒、黃色的黃酒喝淺色的黃酒等。根據它的工藝不同分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒等。它主要在我國的南方集中生產。現在隨著市場上的需求，黃酒在我國的各地都有生產。因在各地的文化、生活的影響，黃酒的釀造方式、工藝也在發生這變化。
現在我國最有名的黃酒就是浙江紹興所產的黃酒最具代表。它營養豐富全面有著“液體蛋糕”的稱號。黃酒含有多達18種氨基酸，其中有8種是人體所必需的氨基酸。黃酒非常容易被人體消化，因其在發酵的過程中產生有大量的甘油、維生素、有機酸、脂類等成分，使黃酒成為獨具特色的高營養、低酒精的飲品。同事黃酒還具有美容養顏、增進食慾、保護心臟等功效。
黃酒不僅可以作為飲品供我們享受，它還可以作為藥引使用，是很多中藥的原料。它是最理想的藥引。
黃酒很適宜在冬天飲用，古人一般都喜歡在冬季的時候使用小火爐溫酒喝，不僅能暖身子，還具有疏通經絡的作用。熱酒的時一般將酒隔水加熱古人稱之為燙酒。冬季的時候，熱壺黃酒暖暖的頓時心情愉悅。但是黃酒不能加熱過度，否則營養成分就會揮發，影響它的風味及口感。
