橙香茄子西葫芦烘蛋
这是一款羽翙经常会做的早餐，因为它好看，拍照怎么都上相；好吃，鲜香爽口；好健康，蔬菜水果都有，营养全面；好做，切-放-烤，3个大步骤就能搞定一顿营养早餐，匆忙上班的羽翙来说，绝对利器。
黄色、红色、紫色、绿色
五彩斑斓
番茄、西葫芦、茄子、鸡蛋
营养全面
切片、打散、淋入
简单便捷
怎能不爱呢
食材
茄 子 一段（约100克）
西葫芦 一段（约100克）
小番茄 3个（也可更多）
橙皮碎 适量
鸡 蛋 2个
火龙果汁 适量
黄 油 适量
食 盐 适量
黑胡椒 适量
步骤
小番茄切成薄片，刀工不好也可以对切成2半，多准备几个就是了
西葫芦洗净后，对半切开，再切成薄片，也可以直接切成圆形，无所谓啦
茄子也是洗净后对半切开，再切成薄片，如果西葫芦是切圆片，那它也切圆片吧
锅中放入少量黄油，把茄子和西葫芦片交替放入锅中，做成一个花环状，加入一小勺水，赶上盖子把西葫芦和茄子焖熟
2个鸡蛋加盐、黑胡椒粉、火龙果汁打散后淋入焖熟的茄子和西葫芦中
倒入混合蛋液后把火调小，趁着蛋液还未凝固，码放切好的小番茄片，小火微微加热1-2分钟
把烘蛋连铸铁锅一起放入160℃预热好的烤箱，加热15分钟即可（喜欢嫩一点，10分钟也可以）
出炉后用擦丝器擦少量的橙皮屑在表面，再擦一些帕玛森奶酪，咸鲜味道立刻加持了整道菜的风味
尽情享用吧~~这道菜我时常会做，因为在忙碌的早餐时刻真的解救了我，营养好味道，还不容易吃胖，我真的没理由拒绝呀~
小小啰嗦
① 你发现了么，我的锅是可以放入烤箱的铸铁锅，如果你没有也没关系，直接用焗烤碗就好~
② 这里是油也可以换成植物油，如果你不喜欢这个蔬菜，也可以换其他
③ 关于火龙果汁，其实我是想用它给鸡蛋上色，取红红火火之意，然鹅，你看到了，是金黄璀璨，所以你没有也没关系哟
你羽翙的早餐离不开蛋，那你的早餐离不开啥呢
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编辑 | 羽翙
图片 | 羽翙
