文/劉紅增 佳釀網主編 資深酒評人
有些話不說，如鯁在喉，實在難受。
在白酒這個需要修行、需要積澱、需要精耕細作的行業，有著太多酒企被資本“綁架”進入快車道然後失敗的案例，然而這似乎並沒有打消資本和企業相互嫁接的熱情。在醬香白酒這個被稱為風口的版塊，一波又一波的資本正在不斷湧入，一批又一批的酒企也在資本的裹挾之下紛紛“涉醬”，為這個已經有些“虛火過盛”的版塊再加一把柴。
於是我們就看到了很多見怪不怪的情況：外地濃香酒企曲線殺入貴州做醬香;貴州本地濃香酒企轉型做醬香;不具備釀造醬酒條件的保健酒企開始強行做醬香;就連“濃眉大眼”遠在江浙一帶的紹興黃酒也耐不住寂寞，半推半就地做起了“女兒紅”醬香。
問題是，醬香真的那麼好做嗎?誰都可以成為茅臺嗎?自己主打產品做不好，換個香型就能勝出?所有人都在標榜自己有“匠心”，難道見異思遷“蹭熱點”也是匠心?一邊說百花齊放春滿園，一邊大搞全國市場“一片醬”，言不由衷的品牌真能打動消費者?
是的，醬香白酒的高毛利讓太多酒企眼熱，不斷擴大的醬酒市場份額也開始讓太多酒企蠢蠢欲動。但是我們應該看到，決定高毛利的是產品的品質和品牌，而不是香型。相對於濃香和清香白酒的市場，醬香白酒所佔的比重還算不上太大。君不見茅臺鎮多少醬香酒廠還掙扎在溫飽線上?又有多少原酒酒企的產品只是別的品牌的半成品?當湧入的資本轉化成實際的產能，而產品的產量又遠超市場消化能力的時候，未來的醬酒市場難保不會一地雞毛。當堰塞湖崩塌，潮水褪去，大家一個個光著身子趴在沙灘的時候，會不會懷念在岸上的美好時光?
哪裡有風口，資本必將蜂擁而至，這是資本逐利的本性，本無可厚非。但如果行業或者企業為了一時之快而盲目嫁接資本，有條件要上沒條件創造條件也要上，其後果極可能是賠了夫人又折兵，錢沒賺到，行業卻給做爛了。要知道，“風口”是隨時會轉向的，資本也是嗜血的，習慣賺快錢的資本不能也不會為了長遠利益而潛心修行，它們只會投機，哪裡有風就湧向哪裡，風口一轉向，資本比風撤的還要快。
中國白酒的風格非常依賴風土，口感風味本應百花齊放，中國新興消費者也在崛起，需求正在趨向多元化。醬香白酒厚重複雜的口感風格並不是唯一，也並不適合所有人。五糧液市值破萬億，證明了濃香白酒強大的生命力，汾酒股價一路高歌猛進，也證明了清香白酒旺盛的市場需求，就連新晉勢力江小白也在年輕人市場裡遊刃有餘左右逢源，更不用說威士忌、葡萄酒等非白酒品類的增長。這些都在說明，利潤、份額、規模、體量、品牌，都事在人為，而非僅僅取決於“風口”的風向。
完全依仗“風口”，那是投機。而投機，在白酒這個“慢”行業大概率是要付出代價的。
很喜歡當年酒仙網的一句廣告語，“一群人，一輩子，只做一件事”。這句話也被行業內不少機構或者組織作為座右銘，只是不知道，真正能做到的有多少。
最後一句話：醬酒喝多了也上頭，切不可貪杯。
