潛行沉澱10年後,已有近萬噸基酒儲備的貴州安酒如今在醬酒領域有了大動作。
4月12日,“貴州安酒2萬噸醬香白酒擴產項目”簽約儀式在貴州遵義市習水縣舉行。此次簽約的“安酒赤水酒谷”總投資超過50億,項目佔地1500畝,建成後將實現年產2萬噸大麴醬香制酒,6萬噸制曲,10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。
“安酒赤水酒谷”將實現年產2萬噸大麴醬香制酒
事實上,作為“貴州老八大”以及全國第一家白酒集團,貴州安酒在醬香領域已經潛行多年。早在2010年,貴州安酒就開始在“醬酒黃金產區”的赤水河畔佈局醬香酒生產基地。如今,經過10年的歲月積累,貴州安酒已擁有近萬噸的基酒儲備。這也成為貴州安酒深化佈局醬香型白酒市場的底氣所在。
貴州安酒是“老名酒”,更是“老醬酒”
熟悉貴州安酒的人,都不會對“安酒是貴州老名酒”有疑慮。貴州安酒歷史悠久,源自解放前就享譽四方的“安茅”。1951年,在“醉群芳”等老酒坊的基礎上,國營貴州安順酒廠成立。同樣是這一年,茅臺酒廠成立。貴州安酒、茅臺,恰好屬於貴州白酒企業建廠最早的那一批。
建廠之後,貴州安酒迎來了輝煌時期。
1955年,在全國第一屆釀酒大會上,貴州安順釀酒廠創造了傳奇。當時,全國第一屆釀酒大會按6個等級對各省選送樣酒進行評定,最後評定了18種甲級酒,而貴州安酒是貴州入選“甲級酒”的兩大名酒之一,另一個被評定為“甲級酒”的是茅臺。不僅如此,在這次大會上,貴州安酒是唯一有兩大產品入選18種甲級酒的酒廠,兩款產品分別被評定為甲等第八名和第十七名。
1963年,在首屆貴州省名酒評比中,貴州安酒又與茅臺、董酒等同列“省優”,榮獲“貴州名酒”稱號,成為貴州八大名酒之一。此後,安酒蟬聯歷屆貴州名酒。
1988年,貴州安酒榮獲世界包裝權威榮譽“世界之星”獎
1988年,貴州安酒集團總公司成立,成為中國第一家白酒集團公司,開創了業界先河。貴州安酒在當時規模排名全國第一,產量超過2萬噸,多位黨和國家領導人先後視察指導工作。同一年,貴州安酒獲得世界包裝權威榮譽——“世界之星”獎。1989年,貴州安酒在第五屆全國評酒會上,被評為“國家優質酒”。
實際上,如果只說貴州安酒是“老名酒”,還不足以概括其全部。其實,貴州安酒也是“老醬酒”。早在1930年代,貴州安酒前身“醉群芳”酒坊的創始人周紹臣採用貴州民間傳統曲藥發酵工藝生產,出生中醫世家的他在祖傳中草藥制曲秘方基礎上,選用110多種中草藥,合成“百味散”,粉碎後摻入麥麩製成酒麴。同時,通過與華茅、王茅、賴茅等的反覆比較、品鑑,並對茅臺鎮燒酒工藝進行摸索、學習,歷經近多年的苦心鑽研,“醉群芳”終於釀製出了“開甑半城香”的精品好酒,被當時的愛酒者譽為“安茅”。
無論是從貴州的大麴酒工藝傳統看,還是“醉群芳”的“安茅”發展歷程看,都可以確定最早追溯到1930年代起,醬香酒都是貴州安酒不可抹殺的歷史,貴州安酒在醬香上早有積累和沉澱。
佈局醬香,貴州安酒基酒儲備充足
貴州安酒對醬香的佈局,稱得上是來勢兇猛,此次簽約就是最好的驗證。這般姿態固然有貴州安酒品牌歷史資產、正宗醬香工藝作為底氣支撐,但同樣重要的是,貴州安酒還有充足的“彈藥”。
做醬香酒,什麼最重要?基酒儲備。醬香酒總體稀缺,優質醬香酒更是一瓶難求,充足的基酒儲備成為醬酒企業未來市場競爭中的重要籌碼。所以醬酒頭部企業都在忙著擴產能。貴州安酒佈局醬香,充足的基酒儲備就是它的底氣。
2010年,貴州安酒在“醬酒黃金產區”的赤水河畔——習水縣土城鎮建設醬香生產基地。在2019年已實現大麴醬香制酒4000噸規模基礎上,2020年貴州安酒習水生產基地將實現醬酒制酒1萬噸規模。與此同時,這10年的時間裡,貴州安酒的基酒儲備已經達到近萬噸。
在此基礎上,伴隨總投資額超過50億的“安酒赤水酒谷”的落地,貴州安酒將實現年產2萬噸大麴醬香制酒,6萬噸制曲,10萬噸陶壇儲酒的綜合體量,進入醬香型白酒行業前列。
“安酒赤水酒谷”讓貴州安酒有足夠的底氣博得未來
大手筆打造“安酒赤水酒谷”,不僅僅是貴州安酒以充足的產能博未來,更體現貴州安酒打造“高品質好醬酒”的匠心。
一方面,醬酒越是老酒多,越是品質好。沒有優質的基酒儲備做後盾,想要有高品質好醬酒幾乎是不可能的。
貴州安酒佈局醬酒生產已經10年,迄今積累的醬酒基酒儲量相當可觀,而“安酒赤水酒谷”建設完成後,貴州安酒產能與儲能優勢更加明顯。龐大的基酒儲量恰是貴州安酒的品質決心。即將全國面世的貴州安酒醬香白酒,首先是採用至少5年以上大麴醬香基酒為主體,然後再以更高年份的老基酒科學配方勾調而成。因醬酒年份足夠,貴州安酒品飲起來,醬香更“幽雅”。
貴州安酒100%採用貴州糯高粱、100%採用12987大麴醬香工藝
另一方面,“安酒赤水酒谷”位於“醬酒黃金產區”赤水河的核心地帶,比鄰習酒、坐望茅臺,使得貴州安酒享有“得天獨厚”的釀造優勢。
赤水河流域,是全世界範圍內最具影響力、最具成長力、最具發展潛力、名優白酒最集中的醬香白酒黃金產區。貴州安酒充分依託赤水河的先天釀酒條件,100%採用貴州本地紅纓子糯高粱、100%採用12987大麴醬香工藝、100%至少5年以上陶壇貯藏,以正宗原料、正宗工藝、正宗壇藏、正宗品質,提供“正香正味”的高品質醬酒體驗,醬香突出、幽雅醇厚。
從1930年代到今天,貴州安酒的“醬香夢”持續了近百年。而從2010年的習水醬酒生產基地,到2020年的“安酒赤水酒谷”規劃建設,十載歲月崢嶸,十載潛行佈局,貴州安酒終於勢能轉動能。而這,只是開始。
