每年收穫季，新會都處於
“全民曬皮，處處曬皮”的獨特景象
天台、陽臺、大街小巷
甚至連廣場舞大媽都要為它騰出空間
陳皮翻曬做得好
蟲蛀、發黴發生的幾率也會少些
家藏多種年份陳皮的各位
確定自己曬對了嗎？
01.什麼時候曬？
一年之中，最適宜翻曬的月份，是在年底起北風、乾燥的時候，也就是現在。
一天之中，適宜曬陳皮的時間段，多在天氣晴朗的早上10點後到下午4點前。因為在這個時間段，能避開早上的溼氣和晚上的霧氣。每次翻曬的時間，不宜過長，建議控制在3小時以內。
02.低年份陳皮翻曬
不同陳化年份的新會陳皮，翻曬的情況也是不一樣的，低年份的皮，主要分為以下三類：
未滿三年的新皮。因新皮的內囊完整度好，相對含水量較高，容易對陳皮品質造成影響，翻曬的頻率可相對高一點，每年翻曬2-3次。
三到五年的陳皮。性狀較新皮穩定，無需多次翻曬，根據當地氣候情況，選擇晴朗的日子，定期翻曬就可以了。
五到九年的陳皮。因其性質逐漸穩定，視皮的軟硬程度（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬對陳皮品質造成影響。
03.高年份陳皮翻曬
十年或以上的新會陳皮，也是俗稱老陳皮、高年份陳皮，經過多年的翻曬與保存，水分已基本瀝至一個穩定狀態，保持密閉存放即可。
如遇“回南天”等潮溼天氣，可視皮身狀況，適當進行晾曬。在日常保管中，需要定期檢查陳皮，如遇蟲蛀、黴變等情況，應及時處理。
04.怎麼曬？
選擇晴朗、乾燥的天氣。自然晾曬，而對於新皮而言，白天暴曬，夜晚可擺放於陽臺等通風處，一般翻曬兩三天，柑皮變得乾燥、手感乾硬即可。
放置在乾淨容器或專業曬場晾曬。將陳皮置於簸箕等乾淨的容器或曬場內自然晾曬，保持陳皮在晾曬過程中的潔淨衛生。
內囊朝上，保持平鋪。曬新皮的時候，應把新皮平鋪開來，讓每一塊皮都能接受陽光的“洗禮”。且應內囊朝上，因為內囊的水分不容易散發，受潮的陳皮會先從內囊開始發黴，各位小夥伴在翻曬時，尤其要保持內囊的乾爽度。
晾曬天數、收皮時機有訣竅。每次翻曬，等到下午太陽沒那麼猛烈、溫度降下來時就要收起，以免陳皮吸收暮間水汽。而對於新皮而言，白天暴曬，夜晚可擺放於陽臺等通風處，一般翻曬兩三天，柑皮變得乾燥、手感乾硬即可。
剛曬好的陳皮不要馬上入袋，應先將其放於陰涼的地方降溫涼置，以避免陳皮的餘溫出“汗”回潮，造成燒皮現象。大約30分鐘後，再用乾淨的麻袋或容器裝好，放在地勢較高、通風乾燥的地方，離地、離牆、離頂存放，同時避免陽光直射。
其他注意事項。每年梅雨天氣潮溼的時候需要密切關注陳皮的情況，如有出現陳皮變得“軟身”，甚至開始出現黴變的跡象，就要趁天氣晴朗、空氣乾燥的時候及時拿出來翻曬了。翻曬時如有發現蛀蟲或蟲卵，需要及時把蛀蟲及蟲卵刷掉再翻曬。
內容有點多？不要緊，多讀讀下面的打油詩，加深記憶。高手在民間，也歡迎大家在評論區，分享陳皮翻曬的心得。
陳皮最喜晴朗日，
氣候乾燥最適宜。
新皮老皮各不同，
老皮無需多出動。
十點後，四點止，
一年翻曬一兩次。
曬完冷卻再儲存，
離牆離地防潮溼。
定時檢查和翻曬，
曬成陳皮有大用！
