亨利 · 賈伊酒莊（Henri Jayer）位於法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒產區。
酒莊莊主亨利 · 賈伊（Henri Jayer）名聲顯赫，被譽為“葡萄種植之父”。他的一生極富傳奇色彩，於 2006 年去世。
莊主亨利 · 賈伊
酒莊坐落在巴朗圖一級園，這塊園地在李其堡（Richebourg）上面一點，只有 72 公畝的面積。葡萄園曾經在葡萄根瘤蚜蟲災害之後被一直廢耕，到了“二戰”期間才重新用來種植洋姜。後來，亨利 · 賈伊買下了這塊園地，從新開墾種植，把它改造成適合葡萄種植的園地。
園區的土壤鑲嵌著石灰質土，非常堅硬，只能用炸藥炸出一個個洞，才能把種下葡萄株。當年，這位在硝煙火光中耕作的酒農莊主共炸了 400 次。
在葡萄園管理上，莊主敢於對抗潮流，堅決不撒播鉀肥，也拒絕施肥，只有在必要時才使用殺蟲劑。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各種生物。
此外，他還嚴格限制產量，牢牢把好葡萄品質關。當葡萄採摘回來後，他設置一張篩揀桌，毫不留情地將不夠成熟或沾上腐黴的葡萄剔除掉。在釀酒過程中，耐心處理每個環節，不使用工業用酵母，也不進行過濾和澄清。
酒莊莊主亨利 · 賈伊一向認為“釀酒偏於哲學範疇而非科學，偏感性範疇而非葡萄酒工藝學。”這些原則剛開始的時候只能適度遵循，因為哲學從來不會讓釀酒槽的溫度降低，也不會幫助乳酸發酵。
亨利 · 賈伊酒莊擁有的葡萄園面積小，葡萄酒產量也少，價格非常昂貴。儘管如此，但亨利 · 賈伊莊主並沒因其品質的傑出，數量的稀少以及名聲的顯赫而肆意提高價格，相反，酒莊的做法還是限定在每家餐廳和單人的瓶數，而且還必須是特定人選才有資格購買。
依瑟索
酒莊出產的葡萄酒經常出現在拍賣會上，如亨利 · 賈伊的依瑟索（Echezeaux）、巴朗圖園（Cros Parantoux）等，與羅曼尼康帝的價格不分上下。不過，因為名氣太盛，市場上出現了亨利 · 賈伊酒的很多仿冒品，如果想買到他的酒，還需要謹慎地擦亮雙眼。
毋容質疑的，亨利 · 賈伊（Henri Jayer），連同康帝園和勒樺是葡萄酒拍賣業裡最有拍賣價值。賈伊已經逝世，僅存的酒，開一瓶，少一瓶。 因為康帝園和勒樺年年都有新品面世，而賈伊酒神已仙逝，以致今天賈伊酒的價格，已經超越後者。
沃恩-羅曼尼
2018 年 6 月，由賈伊後裔所提供到瑞士拍賣行的一批 1064 瓶亨利 · 賈伊葡萄酒，更是創造了有史以來最高的葡萄酒成交價人民幣 2.36 億。
當天以最高價敲定的一套 15 瓶雙瓶裝的沃恩-羅曼尼（Vosne Romanee）一級園，帕蘭圖（Cros Parantoux） （1978-2001 年）更是拍出了歷史性的最高單瓶價格，成交價為人民幣 798 萬，單雙瓶價為人民幣 53 萬。
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