俗話說，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，家家戶戶都開始置辦年貨，雞鴨魚肉拎回家，"魚"是過年過節必不可少的一道菜，不僅是寓意美好，年年有餘，富貴連連，討個好彩頭嘛，製作方法也是很有檔次，蘇幫菜中的“松鼠桂魚”，杭州菜中的“西湖醋魚”，還有魯菜中的“孔雀開屏魚”更是可以為春節增光添彩。
有錢沒錢回家過年，工作再忙，學業再累，平時可以各種由頭不回家，年一定要回家過，年更加是團圓的好日子，走親訪友更是老一輩留下的習俗，今天就給大家分享一道上得了檯面的魚的做法，我給它起名“魚躍龍門”，祝願大家一年比一年好，財源滾滾，更上一層樓。
【魚躍龍門】材料：金目鱸、番茄醬、水、糖、太白粉水、醬油、花椒粉、太白粉/麵粉、洋蔥絲、黃/紅椒絲、青蔥絲、牛番茄、蒜末、柳橙片、薑片。
做法：1、把所需要的材料準備一下，金目鱸、牛蕃茄、薑片、蒜屑、蔥絲、黃紅椒絲*適量、番茄醬、醬油等準備好。
2、把麵粉和太白粉放到碗裡調糊沾附魚後再灑上乾粉，再利用一根竹阡將鯉魚插成躍起的形狀。
3、把鱸魚放到鍋中炸至彎曲金黃色，然後取出備用。
4、把鍋中倒入1大匙油，然後再加入姜、蒜、洋蔥絲爆香，再倒入適量牛番茄打成糊，拌炒至香味出來。
5、鍋裡再倒入番茄醬、醬油、水，待滾加入紅／黃椒絲拌勻,再倒入太白粉水勾芡成適當濃度後。
6、再把醬汁均勻淋在魚上再擺至盤中。
7、最後再加上蔥絲及柳橙的盤飾。這道美味的魚躍龍門就做好了。
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