不考慮錢的話，
一頓大年初一的飯，
能吃出什麼天價來？
恕我無從想象。不過清宮裡的上下人等，在這一天最重要的事，莫過於伺候慈禧吃飯了。
慈禧
年飯
清宮規定，過年時在弘德殿進“素餡煮餑餑”（餃子），宮裡的每個人一律都要吃。
慈禧還曾專門告訴太監，“看看都什麼地方有老鼠洞，在洞門口也放一些餃子”。
#WHAT？宮裡的老鼠都有餃子吃。。。#
天意難測
慈禧愛吃什麼？誰也不知道。皇帝不知道，御膳房不知道，連伺候用膳的太監宮女們也不知道。誰要瞎吹主子愛吃什麼菜，小心掉腦袋。這是大忌諱，宮裡絕對不許談這些。清宮大事小情都要記檔案，可是皇帝太后愛吃什麼，絕不能寫。這是不許讓人知道的事兒。
#所以帝后們也不可能像現在下館子一樣去點菜#
每次慈禧吃年飯，桌子上擺著120幾樣菜外帶時鮮，等著她隨便挑。慈禧也故意這樣做，今天吃的菜明天也許絕對不碰。故意做出天意難測的樣子來，讓誰也猜不准她的脾氣。
#雖然沒有下館子的樂趣，
但你家周圍哪個飯館能有120道菜譜？
屌絲就甭替皇上操心了#
御膳房在寧壽門東邊，離後宮較遠，分為滿漢膳房和清真膳房兩處。廚役不是太監，不宜接近內廷。不過離這麼遠的距離，菜做好了再端過去，可就全都涼涼了。
食不過三
慈禧吃飯在體和殿的東兩間。四個體面的太監垂手站在慈禧身後，還有一個老太監侍立一旁專負責佈菜。菜擺齊了，侍膳的老太監喊一聲“膳齊”，方請老太后入座。
慈禧用眼看哪一個菜，太監就把這個菜往前挪，用羹匙舀進布碟裡。挪錯了不打緊，重新再挪就是了。如果嘗後說“這個菜還不錯”，就再舀一次；跟著侍膳的老太監就把這個菜往下撤，不能再舀第三次。
假如吃了第三匙，站在旁邊的四個太監中為首的那個就要發話了，喊一聲“撤！”這個菜就十天半個月不能再露面了。這就是清宮的家法，吃菜不得超過三匙。哪朝哪代宮裡沒有中毒暴斃的呢？
#是的，慈禧也要遵守家法#
四大金剛五百羅漢
大年初一的慈禧晚膳，那可是天字第一號的宴席。同樣的菜要擺三桌：最東邊一桌給天、最西邊一桌給地、中間的一桌給慈禧。#天上地下，唯我獨尊#
得到“傳膳”的口諭後，四個老太監，朝服頂戴全副武裝，按著品級恭恭敬敬向上請跪安，然後在院內廊下四角站好。這四個老太監可不是普通的太監，都是在前朝有功的。他們平時不當差，全供養起來。宮裡管這四個站堂的叫四金剛。
伺候過前朝皇帝的人來伺候慈禧，表示一派正統相承。飯菜做好後經由筆帖式驗過毒，盛碟放入食盒，再用黃雲緞包好。黃雲緞包袱不到餐桌前不許打開。
李蓮英貼宮門站著，指揮下人們往三個桌子上菜，絲毫不能錯亂。上菜的太監按品級站隊，由儲秀宮的門檻算起，到御膳房的門檻為止，整整五百個。一律嶄新的寧綢袍、靴子、新剃的頭，每五人一個燈籠，火龍一般直通御膳房。人稱五百羅漢。
司禮的太監喊一聲“膳齊”，請老太后入座，其實膳遠遠沒齊。
慈禧從裡屋出來，皇帝、皇后在後面陪侍著。清宮規矩，初一、十五由皇帝或皇后侍膳。門外五百個太監齊聲高呼“老佛爺萬壽無疆！”聲音從近到遠，傳到壽膳房，傳到養心殿。萬字頭的鞭炮同時燃放起來，整個吃飯期間鞭炮不許停，再加上西長街裡響堂的鞭子聲，抽的噼啪亂響。
這是特製的鞭子，半尺來長的棒，一丈多長的鞭身子，用幾股羊腸子擰成，又加上一尺多長的鞭梢，盤在地上像一條大蛇。抽這種鞭子的人，都是經過訓練的年輕太監，鞭子一抖，鞭梢發出清脆的響聲，幾個太監一起抽，上下左右前後，能抽出各種不同的聲響。在老太后用膳的時候，這種鞭聲能形成一片音樂聲，比爆竹有節奏，煞是熱鬧。據說這種鞭子的響聲可以辟邪。
皇上皇后侍膳，分立東西兩側。光緒執壺、隆裕把盞，皇帝雙雙給老太后祝福。
年飯三大類
像壽比南山、吉祥如意、江山一統等等...
#菜名什麼好聽叫什麼#
第一類 應節的吉祥菜
熊掌、大犴子、飛龍、鹿脯、各種山珍海味...
#食材什麼稀罕吃什麼；#
第二類 貢品菜
沒有具體的菜譜名字...
#全憑御廚開腦洞...#
第三類 過節例菜
老太后非常迷信，皇帝也很知趣，先布吉祥菜，萬壽無疆，吉祥如意。皇帝布一道菜，皇后念一道菜名，像念喜歌一樣，配合默契。大家都知道光緒和隆裕兩人相敬如冰，一年裡頭只有這個場合下才彼此合作。慈禧看在眼裡，心裡也舒坦些。
#每年只上演一次的夫妻默契#
壓軸素餡煮餑餑
最後的一道飯，非常的珍貴、禮儀也非常隆重。李蓮英和另外兩桌上菜的大太監，雙膝下跪，把這道飯的捧盒頂在頭上。侍膳的首領太監恭敬地捧過來，打開、親自遞給皇上，擺在老太后面前。
這是一盤隔年的煮凍餃子，東北叫煮餑餑，是老祖宗在進關以前過年的傳統食品。吃飯不忘祖先，這從大年初一的晚上起，就要牢牢記住的。
晚宴完了，老太后吩咐，撿幾樣好菜賞給四個老太監。李蓮英嗻的一聲，領四個老太監請跪安下去，然後太后又吩咐李蓮英把今天的年菜按品級給大家分分，李蓮英趕緊向外招呼謝賞，外面五百個太監齊聲高呼“謝老佛爺賞賜”。
這樣一頓過年晚宴才算結束。
