宮廷炭烤雞是鉅鹿華豐賓館一款招牌菜、特色菜，而它和當地一款特色美食鉅鹿尼莊燻雞還有著千絲萬縷的關係。
尼莊村位於鉅鹿縣城南，自古就有製作燻雞的傳統，“口味清香、皮酥肉爛、香而不膩”是尼莊燻雞的一大特色。
在老輩人的記憶裡，隨著敲梆子聲，“燻雞、尼莊燻雞……”吆喝聲由遠及近，只見一位沿街售賣老者鶴髮童顏，推一輛自行車，身著一身乾淨素衣，車座後馱著一個精緻敞口木箱，“燻雞怎麼賣？”“好吃不貴，您瞧瞧剛出爐的……”老者揭開木箱上的棉被，幾支通紅油亮的燻雞有序擺放在箱底，一股香氣撲鼻而來……百餘年來尼莊燻雞通過沿街售賣的形式，成為一代又一代鉅鹿人心中最難忘的味道。
物質匱乏的年代，尼莊燻雞作為一款“奢侈品”能夠吃上一口兒，成為許多人兒時最難忘的記憶。“上世紀七八十年代，在奶奶過壽宴時家人們特意買了一隻尼莊燻雞，奶奶捨不得吃，都分給了孩子們。當時奶奶特意留給我一支雞腿，那個味道至今難以忘記！”鉅鹿華豐賓館副總邢立波回憶道。以至多年後，邢立波不忘拿著參加工作後的第一月工資，特意買來一隻尼莊燻雞，叫上好友一塊分享慶賀。
宮廷炭烤雞正是在尼莊燻雞的基礎上再次烹飪創新而成，這款美食在鉅鹿還有一個美麗的傳說。清朝光緒年間，在古郡鉅鹿尼家莊，有一戶人家姓鄭，家中世代行醫，其子鄭義從小天資聰明，每日從學館回家，除了背誦一些中藥湯頭歌訣之外，便幫著表舅做燻雞。
一次母親生病，床前伺候的鄭義特意獻上剛出爐的燻雞，母親嘗過幾口便放下了。鄭義發現表舅做的燻雞，雖然外焦裡香，但是雞肉過於乾柴，松木味道略重微苦。於是，一片孝心的鄭義便對燻雞進行改良，整雞放入砂鍋，再搭配從明代開始就已在鉅鹿縣廣泛栽培的金銀花、枸杞以及一些養生中草藥，把鍋口密封，用枸杞樹的根和枝幹製成的木炭進行烤制。這樣，砂鍋內的湯汁經過文火烘烤後變成蒸氣，蒸氣把鍋內的雞蒸熟，既保證湯汁的味道浸入肉內，又保證營養不流失。
當鄭義把鍋打開後，香氣撲鼻而來，鄭義興沖沖地端著鍋跑回家中，老母親吃了一口，頓說“皮酥肉爛、香而不膩”，連說好吃，鄭義說那就請老母親給起個名字吧。老母親說：“你舅舅做的是燻雞，你是用地骨皮（枸杞根）烤的，就叫炭烤雞如何？”鄭義高興的說：“謹遵母命！”。從此，鄭義炭烤雞聲名鵲起。隨後在地方官的推薦下又傳入宮中，更名為正義炭烤雞，又稱宮廷炭烤雞。自此古郡鉅鹿便有了這傳承百年的名吃“炭烤雞”。
上世紀九十年代，鉅鹿華豐賓館廚師團隊不斷研發創新，使古郡鉅鹿傳承百年的名吃“炭烤雞”從民間走上大眾餐桌。“精選本地新鮮柴雞，用包括鉅鹿金銀花在內的多種中草藥和調味品進行醃製後，放入瓦罐，錫紙密封，枸杞樹的根和枝幹製成的木炭進行烤制，出爐後肉質鮮香滑嫩，皮酥肉爛、營養豐富、香而不膩，同時有淡淡的金銀花味！”鉅鹿華豐賓館酒店負責人鄭立華介紹道，如今宮廷炭烤雞已成為鉅鹿華豐賓館一款招牌菜、特色菜，也是餐廳點擊率最高的一款菜。
2018年，第四屆世界魏氏宗親懇親大會在鉅鹿召開。來自馬來西亞、新加坡、香港、臺灣及大陸各地的五百多位魏氏文化工商界人士齊聚鉅鹿，懇親祭祖。世界魏氏宗親總會理事長魏三郎出席活動之餘，聽聞介紹後被這款美食吸引，點了這款名餚。開宴時揭開砂鍋，香氣撲鼻而來，雞肉清香、皮酥肉爛、香而不膩，其食後不停讚道“好吃，還是家鄉的美食有味道！”
如今傳承百年的宮廷炭烤雞已成為一種文化記憶，留住了濃濃鄉愁，成為一代鉅鹿人難以忘卻的家鄉味道。
