東北人對蘸醬菜的喜愛，已經到了著迷的狀態。就像冬天給我們一口鍋我們可以燉了整個世界。那麼夏天呢，給我們一碗醬，我們可以把世界蘸醬吃~到了春天，東北封凍的大地，剛剛迎來一抹綠意，那就是隨處可以生長的“婆婆丁”。到了這個季節家裡的老人，都會三五成群的相約，去採摘剛剛冒出頭的“婆婆丁”。這個季節它也是最鮮嫩的。回來也不做任何烹煮，只是洗淨上面的泥土，用它來蘸上一些，自家制作的黃豆醬來吃。味道清新，泛著淡淡的苦味，最是清火~
吃這種野菜除去對美味的追求，還更多的是對過去食物匱乏年代的一種記憶。在食物匱乏的年代，上一輩的老人都有，用野菜充飢的經驗。也許從那時起，也給他們對這種野菜最美好的記憶。關於年輕的記憶，關於溫飽的記憶~現在我們似乎也傳承了這種記憶，只是這份記憶，多是對這種野菜的新奇感覺。有人就抓住了這個商機，到了季節就會有人採摘，出售。價格都是以兩來計算。算起來一斤可以買上幾十塊。但為了老人喜歡，我們也樂得買回來，看著他們笑眯眯的清洗。再炸上一大碗醬，端上桌來。開啟了這個夏天的蘸醬之旅~
“婆婆丁”又叫蒲公英，蒲公英富含維生素A、維生素C、鉀、鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、葉酸、銅等等。具體元素含量主要還是水。蒲公英植物體中，它含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養的成分。具有清熱解毒的作用。
用“婆婆丁”蘸醬，是承襲了多年的傳統。有時我們，也會想出新的方式，來消受這大自然的饋贈。用它做些小零食，引著家人品嚐，這又是一種閒適的感覺~
香炸婆婆丁：
食材準備：
婆婆丁250克，鹽適量，五香粉適量，普通麵粉適量，食用油。
製作方法：
步驟1.
將婆婆丁去除上面的泥土，沖洗乾淨，然後用鹽水浸泡20分鐘。撈出控幹多餘的水分備用。
步驟2.
在準備好的麵粉中加入適量的鹽，五香粉，攪拌均勻，放在一邊，備用。
步驟3.
將準備好的麵粉分少量多次的撒入清洗好的婆婆丁上。這時要一邊撒麵粉一邊不停的翻動，讓麵粉均勻的掛在婆婆丁的每一片葉子上。
步驟4.
鍋中倒入多些的油，油溫升至7成油溫時，快速的將婆婆丁，下入鍋中。當外面的麵粉變得焦香酥脆時，立刻撈出，控幹油脂。
這樣一份外表焦香酥脆，內裡帶著婆婆丁清香的香炸婆婆丁就做好了。一家人圍坐桌前，當零食，邊吃邊聊著，或開心，或不開心的一天~
技術總結：
1.在撒入麵粉時要注意不要撒入過多，否則外皮會變得很厚，也不會酥脆。就沒了炸青菜的清新口感。
2.在炸制時一定要高溫快速，待麵粉炸酥，就要馬上撈出控油。時間久了，過多的油脂浸入到菜品裡，就會變得很膩口。
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