东北人对蘸酱菜的喜爱，已经到了着迷的状态。就像冬天给我们一口锅我们可以炖了整个世界。那么夏天呢，给我们一碗酱，我们可以把世界蘸酱吃~到了春天，东北封冻的大地，刚刚迎来一抹绿意，那就是随处可以生长的“婆婆丁”。到了这个季节家里的老人，都会三五成群的相约，去采摘刚刚冒出头的“婆婆丁”。这个季节它也是最鲜嫩的。回来也不做任何烹煮，只是洗净上面的泥土，用它来蘸上一些，自家制作的黄豆酱来吃。味道清新，泛着淡淡的苦味，最是清火~
吃这种野菜除去对美味的追求，还更多的是对过去食物匮乏年代的一种记忆。在食物匮乏的年代，上一辈的老人都有，用野菜充饥的经验。也许从那时起，也给他们对这种野菜最美好的记忆。关于年轻的记忆，关于温饱的记忆~现在我们似乎也传承了这种记忆，只是这份记忆，多是对这种野菜的新奇感觉。有人就抓住了这个商机，到了季节就会有人采摘，出售。价格都是以两来计算。算起来一斤可以买上几十块。但为了老人喜欢，我们也乐得买回来，看着他们笑眯眯的清洗。再炸上一大碗酱，端上桌来。开启了这个夏天的蘸酱之旅~
“婆婆丁”又叫蒲公英，蒲公英富含维生素A、维生素C、钾、铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、叶酸、铜等等。具体元素含量主要还是水。蒲公英植物体中，它含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养的成分。具有清热解毒的作用。
用“婆婆丁”蘸酱，是承袭了多年的传统。有时我们，也会想出新的方式，来消受这大自然的馈赠。用它做些小零食，引着家人品尝，这又是一种闲适的感觉~
香炸婆婆丁：
食材准备：
婆婆丁250克，盐适量，五香粉适量，普通面粉适量，食用油。
制作方法：
步骤1.
将婆婆丁去除上面的泥土，冲洗干净，然后用盐水浸泡20分钟。捞出控干多余的水分备用。
步骤2.
在准备好的面粉中加入适量的盐，五香粉，搅拌均匀，放在一边，备用。
步骤3.
将准备好的面粉分少量多次的撒入清洗好的婆婆丁上。这时要一边撒面粉一边不停的翻动，让面粉均匀的挂在婆婆丁的每一片叶子上。
步骤4.
锅中倒入多些的油，油温升至7成油温时，快速的将婆婆丁，下入锅中。当外面的面粉变得焦香酥脆时，立刻捞出，控干油脂。
这样一份外表焦香酥脆，内里带着婆婆丁清香的香炸婆婆丁就做好了。一家人围坐桌前，当零食，边吃边聊着，或开心，或不开心的一天~
技术总结：
1.在撒入面粉时要注意不要撒入过多，否则外皮会变得很厚，也不会酥脆。就没了炸青菜的清新口感。
2.在炸制时一定要高温快速，待面粉炸酥，就要马上捞出控油。时间久了，过多的油脂浸入到菜品里，就会变得很腻口。
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