小时候家里农村住平房，每到冬天记忆最深刻的就是院子里一罐一罐的咸菜。我是北方人，到了冬天新鲜蔬菜就不多见了，毕竟那个年代交通运输也不发达，所以每到冬天就靠着腌好的咸菜过冬了。不论是早起喝粥，还是正餐配馒头，小咸菜都是餐桌上不必可少的东西。
现在各大超市街边林立，我们想吃蔬菜还是小咸菜，都可以很方便的买到了。但是不知道为什么，我就是很怀念小时候妈妈在庭院里腌好的一缸一缸的香辣萝卜干。总觉得外面买的，没有家里自己做的味道好。但是妈妈年纪大了，不想再麻烦她了，所以动手自己做吧。
萝卜是冬天最容易获得的食材，价格也十分便宜，操作也简单，只要天气好，1天之内就能吃上。而且这个月份，一次做个10斤20斤的，还能保存到过年呢。话不多说，这就开始做起来吧。
【香辣萝卜干】
食材准备：
青萝卜、盐、辣椒粉、白芝麻、花椒、香叶、桂皮、八角
制作步骤：
步骤1、将2跟青萝卜洗干净，切成1厘米左右的厚条备用。之所以选青萝卜是因为这种萝卜水分少，腌起来好吃。
步骤2、将切好的萝卜条放入碗中，撒上20g左右的食盐，搅拌均匀后静置30分钟，目的是将萝卜中的水分杀出来。
步骤3、取回腌好的萝卜，用杀出的水倒掉，用手将萝卜条拧干净，然后均匀的将他们铺在面板上。再拿到太阳底下晒5-6小时即可取回。
步骤4、将晒好的萝卜条放进碗里，在上面撒上1勺辣椒粉、1勺白芝麻。
步骤5、起锅热油，倒入花椒、香叶、桂皮、八角。炸出香味后，将佐料控油后捞出。
步骤6、将热油倒在萝卜干上，搅拌均匀即可。
做好的香辣萝卜干，口感脆韧，香辣可口，非常下饭。吃不了的可以放进冰箱保鲜，想吃的时候再拿出来，这样做可以保存很久，放到过年没问题。以后可以用它早饭配上白粥，或者放进馒头里夹着吃，都是很好的选择。
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