近日，#唯一一款南北方人可以達成共識的食物# 的話題上了熱搜。
自古以來，南北方的甜鹹之爭就鬧得不可開交，口味差異更是天壤之別。竟然還有一種食物，能同時俘獲南北方兩大群體？
別說，它還真的做到了。
沒錯，就是油條。
每個睡眼惺忪、不想上班的早上，小饞都是被滿街亂竄的油香味兒喚醒的：
街邊小攤上，冒著火星兒的煤爐支起一口黑得鋥亮的大油鍋，眼看著攤主把兩劑子麵糰抻長，再這麼一繞，麻溜地下進熱油鍋裡，麵糰便慢慢地膨成了金黃香酥的油條。
油條剛起鍋時，是最香也是最搶手的。此時如果能輕輕咬上一口，定會留下滿嘴油香。
那道鬆軟勁兒，讓人吞下一口，就忙不迭地想要咬上下一口。香噴噴的，叫人越吃越愛吃。
若再來一杯熱豆漿，就能恰好中和了油條的膩。吃飽喝足後再心滿意足地打上一個飽嗝，不禁讓人感嘆一句：
“人間值得！”
油條能被南北方同時接受，除了好吃，跟它的歷史起源也離不開關係。
南宋時期，秦檜獨攬相權十九年，並以莫須有的罪名，在臨安風波亭殺害了抗金將領岳飛父子，南宋軍民對此無不義憤填膺，恨不得將他千刀萬剮。
當時，風波亭附近恰好有兩個賣早點的攤販，他們抓起麵糰，捏成形如秦檜和其妻王氏的兩個麵人，絞在一起放入油鍋裡炸，口裡還連連喊著：
“吃油炸秦檜啦！”
跪著“謝罪”的秦檜夫婦二人
經這兩個攤販一喊，周圍的百姓就都明白意思了，便一齊湧上來。一邊幫著做，還一邊幫著喊。其它的飲食店見狀，也爭相效仿。
能“手刃”奸臣，誰人不快？於是，整個臨安城都做起了“油炸檜”，並很快傳遍全國。
到了現在，“油炸檜”改名成了“油條”，形狀也從兩個麵人演變為長條中空的樣子。做法，自然就更精緻了：
先是將麵粉、糖、鹽和油條膨鬆劑混合並攪拌均勻，面要揉得像棉花一樣軟；
接下來蓋上保鮮膜等著它發酵，麵糰裡的氣孔會隨著時間的推移越變越大，到一開始的2-2.5倍；
發酵完成後，便在案板上抹油，將麵糰整理成0.5m厚的片兒，再切成二指寬的長條，餳15分鐘。
待油鍋加熱，兩條麵糰重疊後拉長，入油鍋邊炸邊翻動，直至金黃。
除了當做早餐，油條的吃法也是多種多樣。
首推的是上海寧早餐“四大天王”之一——粢飯糰，俗稱“糯米包油條”。
將糯米蒸熟後，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內外各粘上一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上。
餡料也是可甜可鹹的。
甜口，芝麻混白糖。
鹹口，鹹菜肉鬆鹹蛋黃。
無論甜鹹，油條都是萬萬不能少的。
粢飯糰要緊挨著油條攤才能吃得香。熱糯米裹上熱油條，兼有嚼勁與糯口，又香又軟。好似埋在了古希臘女神的胸口，風味一流。
還有一種下鍋復炸至焦黃髮硬，不見白芯的老油條。將其碾碎了放進粢飯糰，更為香脆。
粢飯糰還隨著時間的推移，傳到了廣東、香港地區，廣東人稱其為“炸兩”。只不過，廣東人包的不是糯米，而是腸粉。
腸粉以潮汕地區為佳，口感Q彈，呈透明狀。裹著油條時，像是一位出閨少女羞澀地蒙著面紗，看著美，嚐起來更是香嫩爽滑。
蘸著醬油是廣東人最常見的吃法，還可隨意添上辣椒醬或甜醬。一口咬下去，一天的精神勁兒就都有了。
“餜子”是天津人稱呼油條的另一種叫法。
天津著名小吃“煎餅餜子”就是在煎餅裡裹上油條，油條就是煎餅餜子的靈魂和骨骼，外脆裡香，久放不綿。
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀後，攤成煎餅和雞蛋，形似荷葉，軟薄如紙。
然後再捲上酥脆的油條，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中折起。
煎餅餜子本就有著綠豆麵原有的葷香，再攤上雞蛋，捲上油條，附之佐料，味道就越發濃重。
不說不笑不熱鬧，熱熱鬧鬧度時光。在一天中的清晨，吃上一口味道濃郁的煎餅餜子，是天津人率真豪爽的另一種表達方式。
海清、陶虹在一起吃煎餅餜子
油條的吃法當然不止這幾種。
在河南，與油條一起搭配的是胡辣湯。味道鮮辣的胡辣湯配上香脆的油條，二者相撞，別有一番韻味。
雲南小市上，當地人會買來稀豆粉泡油條來吃。豌豆麵組成糊，撒上辣椒麵、花椒粉，焦黃色的油條段與嫩黃色的稀豆粉相混合，光是聞那味道，就讓人胃口大開。
油條這類高溫油炸食品自然不宜多吃。不僅高溫加熱的油脂對人身體有害，油條內所含有的鋁元素也可致老年痴呆。
不過，這種古老的中式美食，即使偶爾吃一次，也能心滿意足。
去街邊的小攤走一走，看著香噴噴的油條起鍋。那一瞬間，就是生活的真諦。
若你要問小饞，哪個地方的油條最好吃？
我會大聲告訴你：
“就在你家樓下！”
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