近日，#唯一一款南北方人可以达成共识的食物# 的话题上了热搜。
自古以来，南北方的甜咸之争就闹得不可开交，口味差异更是天壤之别。竟然还有一种食物，能同时俘获南北方两大群体？
别说，它还真的做到了。
没错，就是油条。
每个睡眼惺忪、不想上班的早上，小馋都是被满街乱窜的油香味儿唤醒的：
街边小摊上，冒着火星儿的煤炉支起一口黑得锃亮的大油锅，眼看着摊主把两剂子面团抻长，再这么一绕，麻溜地下进热油锅里，面团便慢慢地膨成了金黄香酥的油条。
油条刚起锅时，是最香也是最抢手的。此时如果能轻轻咬上一口，定会留下满嘴油香。
那道松软劲儿，让人吞下一口，就忙不迭地想要咬上下一口。香喷喷的，叫人越吃越爱吃。
若再来一杯热豆浆，就能恰好中和了油条的腻。吃饱喝足后再心满意足地打上一个饱嗝，不禁让人感叹一句：
“人间值得！”
油条能被南北方同时接受，除了好吃，跟它的历史起源也离不开关系。
南宋时期，秦桧独揽相权十九年，并以莫须有的罪名，在临安风波亭杀害了抗金将领岳飞父子，南宋军民对此无不义愤填膺，恨不得将他千刀万剐。
当时，风波亭附近恰好有两个卖早点的摊贩，他们抓起面团，捏成形如秦桧和其妻王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，口里还连连喊着：
“吃油炸秦桧啦！”
跪着“谢罪”的秦桧夫妇二人
经这两个摊贩一喊，周围的百姓就都明白意思了，便一齐涌上来。一边帮着做，还一边帮着喊。其它的饮食店见状，也争相效仿。
能“手刃”奸臣，谁人不快？于是，整个临安城都做起了“油炸桧”，并很快传遍全国。
到了现在，“油炸桧”改名成了“油条”，形状也从两个面人演变为长条中空的样子。做法，自然就更精致了：
先是将面粉、糖、盐和油条膨松剂混合并搅拌均匀，面要揉得像棉花一样软；
接下来盖上保鲜膜等着它发酵，面团里的气孔会随着时间的推移越变越大，到一开始的2-2.5倍；
发酵完成后，便在案板上抹油，将面团整理成0.5m厚的片儿，再切成二指宽的长条，饧15分钟。
待油锅加热，两条面团重叠后拉长，入油锅边炸边翻动，直至金黄。
除了当做早餐，油条的吃法也是多种多样。
首推的是上海宁早餐“四大天王”之一——粢饭团，俗称“糯米包油条”。
将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘上一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上。
馅料也是可甜可咸的。
甜口，芝麻混白糖。
咸口，咸菜肉松咸蛋黄。
无论甜咸，油条都是万万不能少的。
粢饭团要紧挨着油条摊才能吃得香。热糯米裹上热油条，兼有嚼劲与糯口，又香又软。好似埋在了古希腊女神的胸口，风味一流。
还有一种下锅复炸至焦黄发硬，不见白芯的老油条。将其碾碎了放进粢饭团，更为香脆。
粢饭团还随着时间的推移，传到了广东、香港地区，广东人称其为“炸两”。只不过，广东人包的不是糯米，而是肠粉。
肠粉以潮汕地区为佳，口感Q弹，呈透明状。裹着油条时，像是一位出闺少女羞涩地蒙着面纱，看着美，尝起来更是香嫩爽滑。
蘸着酱油是广东人最常见的吃法，还可随意添上辣椒酱或甜酱。一口咬下去，一天的精神劲儿就都有了。
“馃子”是天津人称呼油条的另一种叫法。
天津著名小吃“煎饼馃子”就是在煎饼里裹上油条，油条就是煎饼馃子的灵魂和骨骼，外脆里香，久放不绵。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状后，摊成煎饼和鸡蛋，形似荷叶，软薄如纸。
然后再卷上酥脆的油条，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中折起。
煎饼馃子本就有着绿豆面原有的荤香，再摊上鸡蛋，卷上油条，附之佐料，味道就越发浓重。
不说不笑不热闹，热热闹闹度时光。在一天中的清晨，吃上一口味道浓郁的煎饼馃子，是天津人率真豪爽的另一种表达方式。
海清、陶虹在一起吃煎饼馃子
油条的吃法当然不止这几种。
在河南，与油条一起搭配的是胡辣汤。味道鲜辣的胡辣汤配上香脆的油条，二者相撞，别有一番韵味。
云南小市上，当地人会买来稀豆粉泡油条来吃。豌豆面组成糊，撒上辣椒面、花椒粉，焦黄色的油条段与嫩黄色的稀豆粉相混合，光是闻那味道，就让人胃口大开。
油条这类高温油炸食品自然不宜多吃。不仅高温加热的油脂对人身体有害，油条内所含有的铝元素也可致老年痴呆。
不过，这种古老的中式美食，即使偶尔吃一次，也能心满意足。
去街边的小摊走一走，看着香喷喷的油条起锅。那一瞬间，就是生活的真谛。
若你要问小馋，哪个地方的油条最好吃？
我会大声告诉你：
“就在你家楼下！”
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