冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配岀的湯汁燙熟的菜。製作時，先把菜用一個竹勺裝好，一般—勺就是一份，在鍋裡煮熟後放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，再舀-勺湯汁，撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜
培訓時間
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習3~5天左右，根據個人掌握情況而定。
培訓內容
禽肉類：豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯 、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸 、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等；
水產品：串魚片、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚 、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等；
蔬菜類：串腐竹、串蘑菇、串麵筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串乾子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便麵、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等。
培訓課程
1．講述冒菜的發展史及基礎知識；
2．講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；
3．冒菜底料的配製及熬製方法；
4．冒菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理製作方法；
5．冒菜各種材料的燙制流程及方法；
6．冒菜未售完半成品的保存方法。
店面指導
1.店面形象設計指導：具體店面佈局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險迴避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.製作冒菜的配置及工具。
培訓成品展示
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