冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配岀的汤汁烫熟的菜。制作时，先把菜用一个竹勺装好，一般—勺就是一份，在锅里煮熟后放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，再舀-勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜
培训时间
不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习3~5天左右，根据个人掌握情况而定。
培训内容
禽肉类：猪肉丸、串羊肉、骨肉相连、串鸡胗、串鸡柳、串肉片、串火腿、串鸡脯 、火腿肠、串肥肠、串鸟蛋、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、串毛肚、串香肠 、串鸭胗、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等；
水产品：串鱼片、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼 、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等；
蔬菜类：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆油皮等。
培训课程
1．讲述冒菜的发展史及基础知识；
2．讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
3．冒菜底料的配制及熬制方法；
4．冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法；
5．冒菜各种材料的烫制流程及方法；
6．冒菜未售完半成品的保存方法。
店面指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.制作冒菜的配置及工具。
培训成品展示
分享到:
