正所谓民以食为天，从古至今，人类一直都在追求美食的路上。
作为晚清最高统治者的慈禧太后，自然也不例外。
关于她吃的每一顿饭，历来有不少负面评价，说她骄奢淫逸，连吃一顿饭都要吃100道菜，当时还有多少贫民百姓空着肚子，活活饿死。
但事实上，慈禧太后每一顿饭真的要吃100道菜吗？若吃不完，这些菜又该怎么办呢？慈禧太后真的不顾老百姓的死活，自己大铺张浪费吗？
（电视剧上演慈禧太后吃饭场景，图源《苍穹之昴》）
对于这些疑问，历史叔也简单回答一下：
每顿饭，真的需要100道菜吗？
清宫的正餐排场，本质上是一个逐渐递增的过程，清代菜品所用的量词是“品”，而不用“道”，“道”通常用于“一套”菜品。
（电视剧清宫膳食，图源《甄嬛传》）
清代宫廷，对于皇上以及后宫每一个主位所吃的饭，都会在一本叫《膳底档》记录。据记载：乾隆晚年每顿饭，大概在40-50品。
而到了慈禧太后，大概每餐都在100品左右，因此慈禧太后一顿饭吃100道菜，这是事实。
（乾隆年间的《膳底档》）
事实上，这并非慈禧太后自己一人来摆场。
清朝后宫的用膳制度、皇帝与皇后吃什么、排场相当讲究。清朝早年国力鼎盛时，就规定皇帝每顿饭需要120道菜，还不包括主食、点心、水果等。
而随后清朝国力逐渐衰落，国库逐渐亏空，于是
120道便降为64道、32道、24道等，只不过后来慈禧太后掌权，又加回了100多道。虽说在一定程度上加速清王朝的腐败衰落，但吃100道菜并不是慈禧首创，而是清朝祖先所留下的规矩。
（满汉全席）
即便有100道菜，大部分也都是摆摆样
虽说每吃一顿饭有100道菜，但大部分都是例菜，一年到头都没怎么变化，御厨们做好了基本上在炉子上温着，无论是口感，还是美味都是大打折扣。
而且对于喜爱吃的菜品，即便是慈禧太后也不能由着自己性子来。
虽说民间流传说“一个菜不能吃超过两口”，这个说法是事实，但也不是事实。
（电视剧上演慈禧太后膳食场景，图源《苍穹之昴》）
据目前所能翻阅的资料，事实上并没有所谓的太监在帝后吃饭时在一旁记录吃了某个菜，吃了几口，即便有规定，在实际操作过程中也很难达到。
总不能跑到太后面前，说“老佛爷，你可别再吃第三口，不然明儿就见不到这道菜！”若真的这样说，恐怕明儿见不到烤鸭子显然不是人家慈禧。
而事实上，清宫的膳食基本上都很单调，虽说菜品很多，种类很多，但大多数都是寻常菜色。
即便真的对某种菜品很是喜爱，即便可以天天吃，月月吃，但总会有吃腻的时候，自然并不会刻意过多去吃某一道菜。
即便真的吃多两口，帝后还是会继续“加菜”，在《膳底档》就记载着光绪皇帝经常要加“窝头10个”以及一些粗粮制成的粥。
（清光绪 银镀金寿字火锅 故宫博物院藏）
虽说菜品多，但这些剩菜也不会倒掉
即便一顿饭就有100道菜，慈禧自然是吃不完，这些剩菜自然也不会浪费。
若没有动过筷子的菜，一般都会根据旨意赏赐给妃嫔、皇子公主或者大臣们。
若没有这种恩赏，一般惯例在每餐后“赏用”，赏赐给有一定身份的仆人。
（溥仪生前的一套完整的赤金餐具 故宫博物院藏）
值得一提，宫中也会记载每个皇室成员的份例，但并不代表这些成员一定就吃那么多。
由于清宫膳食都是精准的“去粗取精”，比如一只鸡，可能只是用了一部位来做菜，剩下的部位自然是贪污掉了。
那慈禧太后到底吃什么呢？我想这份膳底档，或许更能很好感受：
