不久前，文文帶大家雲遊了一番山西的壯麗山河，所到之景無不讓人流連忘返，甚為驚歎：“山西，果然是個不會讓人失望的旅遊好去處！”
可是，大家知道嗎，山西能留住我們的從來都不止是因為它的山川壯麗、源遠流長，更是為那隻消看一眼，就讓人垂涎欲滴，只消嘗一口，就讓人回味無窮的山西美食！接下來，文文便帶大家再去看看舌尖上的山西~
“平遙的牛肉太谷的餅，清徐的葡萄水靈靈......"
當人們提起山西的美酒佳餚，刀削麵、老陳醋、杏花汾酒都是必不可少的。但其實除了這些，山西的美食小吃品種繁多，對於身為吃貨的你，絕對看一眼就淪陷其中。
剪刀面
山西的特色面色—剪刀面，因其制面工具是剪刀而得此名。麵條呈魚形，故也成為剪魚子。剪刀面起源於隋末，後來李世民父子起兵大唐，被妙贊為 “以‘剪面'之勢攻取長安，統一山河”。
剪刀面樣子可愛、口感筋道、搭配多種粗糧和時令蔬菜，給人以豐富的味蕾體驗。絕對稱得上山西面食的佼佼者呀！
莜麵栲栳栳
“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，說的就是這香氣傳十里的莜麵栲栳栳。莜麵栲栳栳是山西高寒地區家家戶戶都熟知的傳統麵食小吃，是山西十大面食之一。
其製作原料莜麥已有兩千多年的種植歷史，是首屈一指的粗糧品種。可抗飢耐寒、養肝保腎、造血增強免疫力、強身健腦、清明美容的功效，常食有益於提高智力、降低膽固醇、有效治療糖尿病。
在這個人手一杯紅棗泡枸杞的養身時代，一碗莜麵栲栳栳絕對是大家不可錯過的極佳補品！
抿八股兒
大同市左雲縣流傳著這樣一句民謠：“左雲三件寶，山藥、莜麵、羊皮襖。” 而這裡的山藥即是土豆，連同著莜麵一起，三寶中的兩寶磨成泥糊狀、加水混合，也就成為了製作抿八股兒的主要原料。
把麵糊放到抿床子上，用抿子抿成一截截的抿八股兒，煮一分鐘即可。加入各味調料和臊子配菜，吃著爽滑可口，也易於消化。
抿八股兒是李氏族人的家常便飯，更是晉北地區的名小吃。
平遙碗託
除了左雲縣的三件寶，平遙也有它的三件寶！民謠裡有唱：“平遙三件寶，熟肉、碗托兒、案案糕。” 去到平遙古城卻沒吃過平遙碗託，就算不上一次完整的古城遊。
就如同平遙古城有著那悠久的歷史一樣，平遙碗託也有著100年之餘的淵源傳說了。平遙碗託是在清光緒初年，由平遙縣名廚董璇師傅所創，以小麥麵粉和蕎麥麵粉製作而成。雖形似涼粉，卻和涼粉口感大相徑庭。
光緒二十六年，慈禧太后避禍西安之時，路經平遙，嚐到這平遙碗託，因其面質筋道、滑利爽心，而暫不不絕口。從此，平遙碗託名聲大噪，四季流行、吃法多樣、老少皆宜，成為山西特有的具有濃郁地方特色的傳統風味麵食小吃。
永濟石子餅
永濟石子餅，提到它，可更是大有來頭！永濟石子餅是山西一種別具風味的特色小吃，製作方法也甚是獨特：將石塊燒熱，穀物直接放在石上制熟，利用石塊傳熱慢、散熱慢、布熱均勻的特點來控制火候。
唐朝時有“石鏊餅”之稱，明清則謂之“天然餅”，這種古老的製作方法延續至今，時代流傳。
山西石子餅的起源可追溯至180萬年前的舊石器時代，至今還流傳著 “堯制石餅，麵食流芳” 的古老傳說。《禮記》中則有“燔黍捭豚”，東漢鄭玄注曰：“中古未有釜甑，釋米擘肉，加於燒石之上而食之”。
山西石子餅因其傳承下來的極為古老烹飪技術，被專家美名為 “活化石”，是山西作為華夏文明發源地的最佳見證者之一。
北相胡卜
“北相胡卜有嚼勁，永濟石子餅有名。” 北相羊肉胡卜也是山西著名的傳統小吃，距今已有百年的歷史了，久負盛名。白麵薄餅切條，加入鮮羊肉高湯熬煮，再撒上調味料，味道清爽、油而不膩，是暖身滋補的名吃佳品。
當然，文文給大家介紹的這幾道山西名小吃都只是滄海一粟。山西的美食舉不勝舉、品類繁多，每一道都飽含著最地道的山西絕味！只是看這篇文章就讓你對山西美食垂涎三尺、望眼欲穿了嗎？要文文來說，親自前去品嚐一番才對得起自己對山西美食那顆嚮往的心。
暢想一下在山西那俊山麗水間遊歷一番後，飢腸轆轆之時，再點上幾份山西美食大快朵頤一番，可不讓人感到酣暢淋淋？到應了那份 “久在樊籠裡，復得返自然”的返璞歸真和閒情逸志！
（作者：文文；來源：清涼聯盟）
