滴油水餃初創於八十年代初位於天彭鎮西街的“國營味蘭小食店”。時稱“紅油水餃”，後經該店尹華清師傅改進創新更名為“滴油水餃”。因“滴油水餃”全部用豬肉餡，不加任何鮮菜，上桌時才滴上特製的“紅油”故由此而得名。1990年12月參加成都市食品博覽會並被評為“成都市名小吃”。
“滴油水餃”具有皮薄、餡嫩、形態飽滿，色澤紅亮、入口化渣、鹹、甜、麻、辣交融的特點。滴油水餃選料嚴格，做工考究：餃子皮選用上等特粉，過去採用手工揉麵擀制時，工夫全在手上，現雖已採用機制麵皮，但仍保留了傳統工藝的特色；餡選用上等豬後腿精肉作原料，加適量水，拌和鹽等調料，不幹不稀，恰到好處；煮是“滴油水餃的關鍵性”工藝，煮時水溫不能太高、太低，因太高易使餃子煮爛，失去原有飽滿的半月形態，水溫太低，煮出的餃子又會失去其鮮味，正是這恰當的“火候”，才能顯現“滴油水餃”的本色；餃熟起鍋後，輔以佐料，最後淋上“紅油”，“紅油”也很講究，不是一般的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上鹹、甜兩味，更增添了川味小吃的迷人魅力，使食客們讚不絕口。
現在，‘滴油水餃”仍是彭州民喜愛的小吃，早已進入蓉城名小吃的行列，而且不僅深受四川人民的喜愛，也頗受廣大北方來客的青睞。“遊湯元”，是彭州市天彭鎮東街遊全根繼承父業發展而成，至今已有100餘年的歷史。每碗湯元五種味道，香甜可口，風味各異.
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