農場主+
第1656期
根據《中國統計年鑑2018》的數據，中國人均豬肉消費量佔食用肉類的比例為75.3%，如此大的佔比除了影響營養以外，最重要的關係是：
豬肉供給及價格波動很大程度影響通貨膨脹及民生，是不容小覷的事情。2019年，非洲豬瘟肆虐，豬肉價格瘋漲。2020年全球新冠肺炎爆發，根據20號農業部展望大會透露的消息：預計今年全國豬肉產量3934萬噸，較19年的4255萬噸再度下降7.5%。比正常年份缺1000萬噸以上，是未來10年間最低產量。
而中國去年的五大豬肉進口國（西德美丹荷），正是疫情重災區。供給如此偏緊形勢，豬肉價格仍將高位運行，一豬難求下必定催生百態。
暴利下的養豬行業
用“暴利”來形容當下的養豬行業有些弱化其複雜性，因為很多養殖戶在疫情之下也面臨著
舉步維艱的境地，甚至有的因此傾家蕩產止步於2019年，但是也沒有詞比“暴利”形容當下的局面更加貼切。2019年是肉貴，2020年是一肉難求，實際上是發生本質變化的，而在這變化中的空隙間，發生了一些值得我們注意的現象。
存欄惜售的養豬場，如果你現在打電話去你熟知的養殖場訂購豬肉或者要一頭豬仔，我相信得到的回答80%可能是沒有。
當肉價開始快速上漲時，豬場也開始存欄惜售。因為存欄惜售只是增加一些飼料和人工成本，而肉價飛漲帶來的暴利已明顯超過了增加的成本。何況養多幾個月，豬隻的體重也是會有所增加，豬肉產量也會增大。
於是，肉價越升，豬場越是存欄惜售，減少供應，形成一個互相正反饋的循環，若只是採用鼓勵和補貼養豬場的辦法，是不足以遏制豬肉價格的上漲的，只會造成養豬場雨後春筍般的出現，當然包含不怎麼正規豬場的存在，基本又回到了行業問題的原點。
當然，大批囤積需要有得力的冷凍作為後盾，一般的小型養殖戶並沒有如此大的能耐，只能徘徊在規模的大小上，不用擔心銷售而已（疫情緩解後），增強防疫工作依舊是重中之重。
斷層的農村地區，對於土裡刨食的農民來說，一年的肉食供給全部依靠養殖一年的生豬。但是2020年年初爆發的疫情，正好掐斷了餵養幼崽的機會。
農村地區的養豬習慣一般是過年前殺完，來年的2月左右重新購買幼崽進行餵養，
但是疫情原因，到了3、4月才能出行相對自由且非洲豬瘟又捲土重來，豬仔成了搶手貨。很多豬仔在不滿月的情況下就被一千多的價格買走，且買家還覺得幸運。看到商機的育仔場更是一次一次地更新出欄時間，進村的賣仔車剛到村口就銷售一空，其結果就是豬仔的死亡率攀升，大多在養殖一個月以後夭折，養豬在農村貌似成了一種割韭菜的行為。
雨後春筍般的新豬場，年年養豬的農村地區都缺肉，那麼市場的需求一定是匱乏中的匱乏，因為豬肉的供給是由下而上的，所以很多商人嗅到了商機，在農村地區開辦一個養豬場成為發家致富的優先選擇。
農村地區人少地偏，環保要求能夠很容易達標，且容易掛靠政策補助，山高皇帝遠很多手續更加好辦理，成本相比很多養殖場要低得多，且不用在營銷和運輸上費勁，就目前形勢來看本地銷售都很搶手。
穩賺抹掉了潛在風險，不知道是盆滿缽滿還是豬瘟的新床，而未知就是風險。
如何將養豬進行下去
雖然亂象叢生，可毫無疑問扛過豬瘟還活著的養殖戶確實迎來了自己的春天。但是，那句適用於景區的話“報復性消費是必然前提下，我們也要看清口袋沒錢的現實 ”，同樣用在養豬行業，豬肉現在是剛需，沒得消費力也是空談。
所以，對於大環境相對較好的養豬行業來說，養好豬依舊是關鍵，冒險賺快錢依舊不太可取，可以根據下面幾點做相應的調整。
綠色生態、無抗生態養豬。保持初心很多時候是相對而言的，在形勢大好面前，速度與金錢成正比的時候，初心可能被減弱，但是養豬關乎民生，國家出手定是必然。一號文件中“優化養殖業空間佈局，大力發展綠色生態健康養殖”我們不能忘記，不能放鬆飼料和養殖時間的原則，且亂象叢生衍生的是更大力度的調查和處罰。
加強糞汙處理措施。 雖然豬肉難求，但是豬瘟並沒有消失，環保防疫工作依舊不能鬆懈。養豬的前提一定是不影響環境，目前家庭農場養殖戶存在最大的問題就是糞汙問題，當下應該著力解決。
這是基礎，並且在此時犯錯可能要比以往付出更大的代價，雖然暴利的成因與一些養殖戶沒有關係，但是暴利背後還滋生不滿，會有更多眼睛監督，萬無一失比任何時候都要重要。
儘可能地降低飼養成本。雖然現在飼養成本與之天價相比有些微不足道，但是並不意味可以就此不顧成本，大規模的囤貨加大數量，大量的購買飼料進行催生。
對於中小養殖戶來說，降低飼養成本依舊是活下去的核心，這一點不能動搖，行業的競爭並沒有因為大環境的向好而消失。
農場主+源味探訪專欄去過很多以養豬為主題的家庭農場，他們都是一些在最艱難的資源下，努力進行有效防疫，默默活下來的養殖戶，現在很可能是他們的春天，但當你把養豬當做一輩子事業的時候，遠離亂象、穩紮穩打、保持平常心態依舊是致勝法寶。
你覺得養殖戶現在可以把重心放到育仔上嗎？
編輯 | 梅子
排版 | 小抽屜
