“每天豆腐湯，不勞醫生開處方。每天豆腐塊，十年老病好得快。”
春天，除了要吃春菜外，還有一道不能錯過的美味就是——豆腐。
豆腐這一中國特色美食，至今已有千年歷史，五代時人們就稱它為“小宰羊”，認為其營養不亞於羊肉。
而且，豆腐有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃之功效，春季食用最好不過！
春食豆腐，益脾腎、清火氣
由於春天陽氣的不斷生髮，現在氣溫開始慢慢回暖，人體容易出現上熱下寒之證。
如口乾舌燥、口腔潰瘍、牙齦痛、爆痘等“上火”現象層出不窮。
其實，您只要適當吃點豆腐，這些小問題都能避免！
要知道，豆腐是黃豆經加工製作而成，在五穀之中，豆類的補腎功能最強，且黃豆色黃，擅補脾胃。
所以，豆腐自帶滋補脾腎之功效。
而且，制豆腐時用的滷水或石膏又均為有清熱功效的中藥，因此，豆腐生吃可以清熱解毒，生津潤燥；熟吃則變得平和溫潤。
《本草綱目》就有記載，豆腐能“調和脾胃、清熱散血”。
對於滷水豆腐和石膏豆腐來說，二者均有較好的清熱功效。
不同的地方在於，石膏豆腐可清呼吸道之熱，而滷水豆腐更偏向於解消化道之熱，比如流鼻血或者是牙痛，可以多吃滷水豆腐。
豆腐巧搭配，營養翻兩倍
豆腐的蛋白質及鈣含量豐富，相較於吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，最適宜三高患者食用。
而且，豆腐搭配好了還能營養翻倍，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。
1
加香蕉——鈣更好吸收
香蕉富含鉀、鎂，能幫助人體提高豆腐中鈣的吸收利用率。
2
加牛奶，能養肺
豆腐和牛奶，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，兩者搭配食用，不僅強強聯合，營養翻倍，而且還能養肺哦。
3
加蛋黃，更補鈣
豆腐含鈣非常豐富，而維生素D能有效促進人體對鈣的吸收利用。
因此，吃豆腐時若是搭配富含維生素D的蛋黃，不僅更補鈣，營養也更豐富。
4
加海帶——補碘
豆腐中含有豐富的皂甙，能防止氧化脂質產生，進而有效預防動脈硬化。
但是皂甙容易造成體內碘的排洩，所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品，兩全其美又好吃！
哪些豆腐不能隨便吃？
1
顏色過白的豆腐
眾所周知，豆腐是用黃豆打成漿，然後點滷水製作而成的，一般來說，會帶些淡淡的豆黃色。
而顏色過於潔白的豆腐，則可能是添加了某種添加劑所致，不建議大家購買食用。
2
有異味的豆腐
豆腐本身應該有比較清新的豆香味道，但是經過甲醛或者其它化學制劑浸泡的豆腐，不僅聞不到豆香味，還能隱約聞到一股酸腥的刺鼻味道。
3
發黏的豆腐
新鮮的豆腐觸摸起來是非常的順滑，而且用手去觸碰的話，還會輕微的晃動。
如果已經發幹發黏，就說明這個豆腐做出來的時間很長了，已經開始腐壞了，不宜食用。
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