凌雲露
金絲鳳尾蝦做法
美食名稱：金絲鳳尾蝦
主料：基圍蝦10個
輔料：小蔥少許、姜1塊，料酒、鹽、白胡椒粉、生粉，吉士粉、雞蛋清、土豆，植物油
金絲鳳尾蝦的做法：
1、把土豆切成土豆松，基圍蝦去頭剝去外殼備用。
2、蝦尾從背部劃開取出蝦線和蝦頭一起放入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉醃製。
3、土豆松用乾淨的毛巾擠出水份，用吉士粉生粉拌勻備用，把醃製好蝦尾取出放入容器中放入蛋清少量的生粉拌均勻一個個包上土豆松做出鳳尾造型備用。
4、炒鍋內倒入底油，燒至五成熱下入蝦頭和蝦尾炸至金黃撈出瀝乾油分裝盤即可。
也可以配上水果沙拉、番茄醬味道更好。
尋味I江南
第一步：準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、幹澱粉適量、麵包糠適量。（麵包糠顏色分兩種，白色和黃色，黃色的麵包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麵包糠一般在超市中都可以買得到）
第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。
第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）
第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。
第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
第六步：將醃好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層幹澱粉。
第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。
第八步：再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層面包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。
第九步：依次將所有的蝦都粘滿面包糠，如圖。
第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。
第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）
來自網絡
千招百計
10分鐘做出必勝客鳳尾蝦，光聽這聲音我就酥了~
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