酱汁排骨
用料
排骨500g,葱一段,料酒1大勺,白芝麻1大勺,黄豆酱1小勺,番
茄沙司1大勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,清水4大勺
做法
1、排骨洗净,放入锅内加葱,料酒加水煮开,转小火焖1小时,煮
熟,捞出沥去水份
2、酱汁儿调料兑在一起搅匀
3.锅内烧热油,放入排骨煎至两面金黄取出
4、利用锅内的余油,倒入酱汁,不停翻搅直到冒泡
5、倒入煎好的排骨,翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面,收干汤汁即
可,出锅前撒入芝麻搅匀
蒜蓉辣酱烧排骨
用料
肋排350g,蒜蓉辣酱一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,白糖一点
点,姜,葱,料酒
做法
1、排骨剁成小块,放在流动水下反复冲洗净血水,葱切段、姜切片
2、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘
稍有焦黄
3.倒入半汤匙料酒炒匀
4、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,
再加水至排骨三分之二处
5、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁
撒上葱花,出锅
叉烧排骨
用料
排骨550克,叉烧酱3又1/2大匙
做法
1、排骨用冷水浸泡半小时中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀
2、用手将酱汁和排骨抓拌均匀
3、用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜
4.平底锅内热1大匙油,倒入腌好的排骨及酱汁
5、加盖中小火焖约10-15分钟中途翻身几次
6、在第5分钟时要多在旁边看着火看汤汁快收干时第10分钟后开锅
盖烧至汤汁浓稠即可
黑椒可乐肉排
用料
猪肉排1小盘,可乐1大杯,生姜1块,蒜瓣4粒,精盐,花椒粒少
许,料酒,老抽,生抽,豉油,研磨黑胡椒
1、将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨
放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沬溢出,捞岀脊骨温水冲净浮沫
控水备用
2.生姜洗净切丁块,大蒜去皮;锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香
3、将氽煮过的肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料
酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀
4、将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好
5、大火煮开后,转中小火加盖焖煮
6、将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右),下盐调好味,转大火收浓
汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可
蜜汁叉烧排骨
用料：
胁排3条,生姜1片,蒜1瓣,叉烧酱3汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量
做法：
1、胁排剁成5厘米左右的大块,清洗干净放入一个干净的保鲜盒中
备用;将生姜蒜切扁放入盒中,调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀
2、将酱汁均匀的抹在排骨上,然后盖上盒盖,入冰箱冷藏一夜,期
间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁
3.烤箱预热200度,底部放入铺好锡纸的烤盘,将排骨放在烤架
上,中层,上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜,最后再烤5分钟左右
至熟即可
南乳排骨
用料：
排骨500克,橄榄油20克,冰糖10克,生抽一大勺,料酒1大勺,南
乳汁2大勺,蒜头3-4瓣,葱段适量
做法
1、排骨洗净吸干表面水分,蒜头拍扁
2、炒锅烧热加入橄榄油至5成热,下排骨煎至表面微黄捞出
3、锅内留底油,小火下葱蒜媥香,加入南乳汁、料酒、生抽、冰糖
和适量清水烧开
4、下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软,最后大火收
汁即可
椒香大排
用料：
排骨,姜,葱,柠檬片,花椒,香叶,八角,干辣椒,野山椒,黄
酒,盐,老抽,生粉,油,熟芝麻,香葱,花生碎
做法：
1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山
椒,放入排骨加入古越龙山黄酒煮一小时加盐老抽入味上色
3、捞出拍少许生粉,下油锅炸至金黄出锅
4、撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
